A tortinha de batatas presunto e mussarela é aquele prato que nasce de poucos ingredientes simples e se transforma em um carinho quente, cremoso e derretido, perfeito para levar à mesa quando se quer um conforto caseiro.
Um grande clássico da cozinha familiar, capaz de conquistar a todos já no primeiro corte, quando a mussarela derrete e liga cada camada.
A base é um purê de batatas macio e aveludado, distribuído em duas camadas que envolvem um recheio generoso de presunto e mussarela em fatias. A assadeira, levemente untada e polvilhada com farinha de rosca, dá a este gratinado de batatas com presunto e mussarela uma superfície dourada e convidativa, tornada ainda mais deliciosa pelos pedaços de manteiga que no forno completam a magia.
É uma receita prática, sem etapas complicadas, ideal como segundo prato, prato único ou salva-jantar nos dias mais agitados. É preparada com antecedência, perfuma a cozinha enquanto assa e agrada a todos, com aquela simplicidade sincera que sempre lembra o lar.
Experimente também estas receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 353,19 (Kcal)
- Instrumentos 21,75 (g) dos quais açúcares 1,67 (g)
- Proteínas 13,56 (g)
- Gordura 23,64 (g) dos quais saturados 14,23 (g)dos quais insaturados 8,00 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 683,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tortinha de batatas presunto e mussarela
- 400 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 50 g presunto
- 125 g mussarela
- 80 ml leite
- 60 g manteiga
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 pitada noz-moscada
- 2 pitadas sal
- 10 g farinha de rosca
Preparo da Tortinha de batatas presunto e mussarela
Descasque as batatas quentes e passe-as pelo espremedor, colocando a polpa em uma panela
Transfira a panela para fogo baixo, adicione 40 g de manteiga e mexa até que derreta completamente. Acrescente o leite quente aos poucos, misturando com uma espátula ou um batedor, até obter a consistência desejada.
Salgue, adicione a noz-moscada e o parmesão ralado. Misture bem e retire do fogo.Corte a mussarela em fatias, depois de ter eliminado o excesso de soro.
Com um pincel, unte uma assadeira com manteiga e forre o fundo e as bordas com uma colher de farinha de rosca.
Então, distribua metade do purê na assadeira, nivelando bem a superfície com uma espátula. Em seguida, recheie com as fatias de presunto e a mussarela. Cubra com o restante do purê de batatas e termine com outra colher de farinha de rosca e pedaços de manteiga.
Asse a tortinha em forno pré-aquecido, a 180° por 15 minutos, até que se forme uma crosta dourada na superfície.
Sirva quente.
Conservação do gratinado com batatas presunto e mussarela
Esta tortinha se conserva na geladeira, coberta com um papel alumínio, por 2 dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a tortinha de batatas presunto e mussarela com antecedência?
Sim, você pode montá-la com antecedência e guardá-la na geladeira, coberta, até o momento de assar. Alternativamente, você pode assá-la e aquecê-la pouco antes de servir.
Que tipo de mussarela é melhor usar?
É recomendada uma mussarela bem escorrida ou um ‘fiordilatte’, para evitar que libere muita água durante o cozimento, mantendo a tortinha compacta e cremosa.
Posso substituir o presunto por outro ingrediente?
Claro, o presunto pode ser substituído por speck, mortadela ou até vegetais grelhados, adaptando a tortinha aos seus gostos.
A tortinha de batatas presunto e mussarela pode ser congelada?
Sim, é melhor congelá-la crua, já montada. No momento do uso, deve ser assada diretamente no forno, prolongando ligeiramente o tempo de cozimento
Como obter uma crostinha dourada na superfície?
O segredo é uma generosa polvilhada de farinha de rosca e alguns pedaços de manteiga: no forno, criarão uma superfície crocante e muito convidativa.
