As tortinhas salgadas com folhas de nabo são pequenos tesouros rústicos muito saborosos, perfeitos para um aperitivo ou almoço. A base crocante de massa brisée envolve um recheio cremoso e saboroso, feito com folhas de nabo refogadas na frigideira, pedaços de linguiça doce e mussarela. Um contraste de texturas e sabores que conquista na primeira mordida!
Quem cresceu no Sul da Itália conhece o aroma inconfundível das folhas de nabo que fritam na frigideira com um fio de azeite, alho e uma pitada de pimenta. É um aroma que conta histórias de família, de avós dobradas sobre o fogão preparando pratos simples, mas cheios de sabor. E é justamente daqui que nasce a ideia dessas versões mini de tortas salgadas.
Para tornar as tortinhas ainda mais especiais, a base é feita com uma massa brisée caseira. Basta poucos ingredientes – farinha, manteiga fria, sal e água – e um pouco de habilidade manual, para obter uma massa quebradiça e fragrante, que se tornará a casca perfeita para receber o rico recheio.
Essas delícias são versáteis e irresistíveis: ideais para um aperitivo com amigos, um brunch de domingo ou um jantar informal. Podem ser apreciadas quentes recém saídas do forno, quando o recheio ainda está derretido, ou à temperatura ambiente, mantendo intacta toda a sua gostosura.
Se você ama os sabores genuínos e a cozinha caseira com um toque de criatividade, as tortinhas salgadas com folhas de nabo se tornarão uma das suas receitas favoritas.
Não perca estas outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 556,73 (Kcal)
- Instrumentos 40,23 (g) dos quais açúcares 0,73 (g)
- Proteínas 13,58 (g)
- Gordura 39,51 (g) dos quais saturados 17,19 (g)dos quais insaturados 6,60 (g)
- Fibras 7,96 (g)
- Sódio 962,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 143 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tortinhas salgadas com folhas de nabo
- 300 g farinha
- 120 g manteiga
- 3 pitadas sal
- q.b. água
- 500 g folhas de nabo
- 80 g linguiça de porco, seca
- 150 g mussarela
- 1 dente alho
- 3 pitadas sal
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação das Tortinhas salgadas com folhas de nabo
Em uma tigela, coloque a farinha e adicione o sal e a manteiga fria, cortada em pedaços. Comece a trabalhar os ingredientes com a ponta dos dedos, de modo a obter uma mistura arenosa.
Depois, adicione a água fria, aos poucos, e continue amassando com as mãos até que a massa esteja lisa e homogênea.
Forme uma bola e embrulhe-a em filme plástico. Em seguida, coloque na geladeira por 30 minutos.
Corte a linguiça doce e a mussarela em cubinhos.
Cozinhe as folhas de nabo em água fervente e salgada por cerca de dez minutos.
Escorra bem e passe na frigideira com três colheres de azeite, o dente de alho e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire os vegetais do fogo e deixe esfriar.
Divida a massa brisée em duas partes iguais e abra uma delas na bancada, levemente enfarinhada.
Corte seis discos e com eles forre seis forminhas, untadas e enfarinhadas. Fure o fundo com os dentes de um garfo e distribua as folhas de nabo (corte-as um pouco), os cubinhos de linguiça e de mussarela.
Agora, abra também a massa brisée restante e corte outros 6 discos, com os quais cobrirá as tortinhas. Sele bem as bordas com a ponta dos dedos e pincele a superfície com um fio de azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 200°, por 25 minutos.
Retire as tortinhas do forno e sirva quentes ou mornas.
Sugestões
Você pode substituir a mussarela por provolone ou ricota, para deixar o recheio mais cremoso.
Conservação
As tortinhas com folhas de nabo se conservam na geladeira por 2-3 dias, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com folha de alumínio.
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FAQ
Posso preparar as tortinhas salgadas com folhas de nabo com antecedência?
Você pode prepará-las com antecedência e conservá-las na geladeira por alguns dias.
Qual queijo posso usar no lugar da mussarela?
Você pode usar scamorza, caciocavallo ou ricota, para um toque mais cremoso e delicado.
Posso usar uma massa diferente da brisée?
Sim, você pode optar pela massa folhada para uma versão mais leve e crocante ou pela massa frolla salgada, se quiser um resultado mais quebradiço.
Como posso tornar o recheio ainda mais saboroso?
Você pode adicionar queijo pecorino ralado ou uma pitada de pimenta, para intensificar os sabores.
