A trança temperada com chocolate é um brioche fofo e levedado. Ideal para o café da manhã de Natal (mas não só!), para mergulhar em uma caneca fumegante de chocolate ou leite. É uma receita simples, versátil e impressionante. Simples, porque basta misturar os ingredientes no mixer e deixar a massa levedar bem. Versátil, porque você pode propor este doce em muitas versões. Nesta, adicionei canela, gengibre e casca de laranja para aromatizar e, para torná-la ainda mais deliciosa, adicionei gotas de chocolate amargo. Finalmente, impressionante porque a massa tem uma linda forma de trança, que a torna ainda mais espetacular.
Então preparemos juntos este brioche, para dar um despertar doce aos seus entes queridos.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 8-10 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para Trança temperada com chocolate

Para a massa

500 g farinha de trigo tipo 00
30 g açúcar
10 g fermento biológico fresco
160 g manteiga
3 ovos
1 laranja
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá sal
100 g gotas de chocolate amargo
1 gema
1 colher de chá leite
50 g granulado de açúcar
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá gengibre em pó

Preparação da Trança temperada com chocolate

A massa

Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente.
Coloque a farinha em uma tigela com o açúcar, a casca de laranja, o fermento esfarelado e o sal (longe do fermento).
Comece a misturar com o mixer (use o batedor de massa) em velocidade baixa, adicionando os ovos inteiros aos poucos.
Agora adicione a manteiga em pedaços e continue trabalhando em velocidade média por cerca de 7 minutos, até que a massa fique elástica e se desprenda das paredes da tigela.
Em seguida, adicione a canela, o gengibre e as gotas de chocolate. Trabalhe a massa com as mãos por três minutos.
Forme uma bola e coloque em uma tigela enfarinhada. Cubra com um pano enfarinhado e deixe levedar por uma hora em local morno. Deve dobrar de volume.
Retome a massa e pressione-a delicadamente com as mãos, para liberar o ar.
Divida em três partes iguais e forme cilindros em uma superfície enfarinhada. Devem ter 32 cm de comprimento
Coloque os cilindros obtidos um ao lado do outro. Em seguida, forme a trança. Pegue o cilindro da direita e coloque-o no centro dos outros dois. Depois, pegue o da esquerda e coloque-o no centro, e assim por diante até que estejam totalmente entrelaçados.
Agora, coloque a trança em uma forma com furo central, previamente untada e enfarinhada. Una as extremidades da trança, cubra com filme plástico e deixe levedar por 3 horas, em local quente.
Pincele a trança com a gema batida com o leite. Polvilhe a superfície com a canela e o gengibre (misture-os antes). Finalmente, adicione o granulado de açúcar.
Asse a trança em forno pré-aquecido a 180°, por 25-30 minutos.
Finalmente, deixe esfriar a sua trança temperada com chocolate antes de desenformar.
Este brioche pode ser feito de várias maneiras.
1) No lugar das gotas de chocolate, você pode adicionar a mesma quantidade (100 g) de passas. Ou, se não gostar de chocolate amargo, opte por gotas de chocolate ao leite. Se você é super guloso, adicione ambos os tipos.
2) Ou você pode adicionar frutas cristalizadas mistas, avelãs picadas ou amêndoas picadas.
3) Você pode substituir o granulado de açúcar por amêndoas em lascas (50 g) ou por granulado de pistache
4) Você pode pincelar a trança com uma cobertura branca ou de cacau, ou com chocolate amargo derretido.