Todo ano, sabemos que cada um de nós propõe metas, uma das minhas para esse 2025 é consumir o mínimo possível de açúcar refinado. Até agora tem sido bastante bom, estamos em meados de janeiro e ainda não usei/comi açúcar refinado, mas sabemos que o ano está apenas começando… então, torçam por mim. Tentarei testar receitas sem açúcar refinado pelo menos duas vezes por mês e, se der certo, compartilharei aqui no blog. Vale ressaltar que uma pequena quantidade de açúcar está presente na receita, devido à presença do chocolate para cobertura, por exemplo, mas se quiser, você pode omiti-lo e obter assim um bolo clássico de cacau sem chocolate. Este bolo é perfeito para quem quer uma opção doce, mas diferente do que estamos acostumados, então não espere a doçura do açúcar. Agora, vamos ver juntos como preparar este bolo de chocolate sem açúcar e sem glúten na receita a seguir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g tâmaras sem caroço
- 200 g farinha de avelã (ou de amêndoas)
- 5 ovos
- 150 ml água
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 70 g chocolate amargo 60% (opcional)
- 5 mirtilos (ou frutas à escolha para decoração)
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Batedeira
- 1 Forma antiaderente 20 cm
Passos
Comece a preparação do seu bolo de chocolate sem açúcar e sem leite colocando as tâmaras com a água no liquidificador e batendo bem até obter uma espécie de creminho. Eu uso o monsieur cuisine plus, que é bem potente, então usando o turbo em menos de um minuto eu obtive a consistência desejada. Se você tem um Thermomix, obterá o mesmo efeito no mesmo tempo. Se você tem um liquidificador comum, recomendo picar as tâmaras em pedacinhos e bater várias vezes.
Neste ponto, separe as gemas das claras e coloque estas últimas na tigela da batedeira e bata até formar picos firmes com uma pitada de sal.
Volte ao liquidificador e acrescente as gemas alternando com a farinha de avelã e o cacau.
Se quiser, pode adicionar extrato de baunilha, mas é opcional.
Neste ponto, despeje a mistura na tigela da batedeira e com uma espátula incorpore lentamente as claras batidas em neve.
Despeje então em uma forma que eu untei com um pouco de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 30 minutos.
Antes de tirar do forno, sempre faça o teste do palito, depois deixe esfriar bem na forma. Desenforme sobre um prato de servir o seu bolo de chocolate sem açúcar e sem glúten, derreta o chocolate em banho-maria e decore a superfície do bolo com uma fina camada de chocolate derretido. Deixe esfriar e, se quiser, decore com mirtilos ou frutas da sua escolha. Bom apetite.
Saby recomenda…
Se você não encontrar a farinha de avelã, sempre pode triturar bem as avelãs.
