Hoje quero propor a vocês o bolo de trigo sarraceno típico do Tirol do Sul, também conhecido na Áustria e na Alemanha como Buchweizentorte mit Preiselbeeren ou Schwarzplententorte. É um bolo muito simples de fazer, mas com um sabor peculiar conferido pelo trigo sarraceno e pelas avelãs na massa. Além disso, a compota de mirtilos vermelhos dá a este doce um sabor muito bom e não muito doce, que eu pessoalmente adoro. Preparei o bolo de trigo sarraceno alguns dias atrás para o meu aniversário. Mas agora vamos ver juntos como prepará-lo na receita que segue.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14-16
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
O bolo de trigo sarraceno é bastante calórico, então substituí o açúcar por eritritol ATENÇÃO eu usei a mesma quantidade da receita original, portanto 250g, mesmo que eritritol adoçe menos, e a manteiga por uma com menos calorias para tentar fazer uma versão mais leve. Além disso, usei ingredientes sem lactose, então é também sem lactose. É também sem glúten, visto que o trigo sarraceno é naturalmente sem glúten. Mas a receita original está relatada a seguir.
- 6 ovos
- 250 g manteiga (amolecida eu usei com 40% de gordura e sem lactose)
- 200 g avelãs (raladas)
- 250 g açúcar (eu adoçante)
- 250 g farinha de trigo sarraceno
- 1 maçã (ralada)
- 1 pacote vanilina
- 1 pacote fermento para bolo
- 1 casca de limão
- 300 g compota de mirtilos vermelhos
- q.b. mirtilos vermelhos (eu usei compota de mirtilos vermelhos selvagens)
- q.b. chantilly (opcional para servir eu usei sem lactose)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma de mola 26 cm
Passos
Comece a preparação do seu bolo de trigo sarraceno batendo as claras com uma pitada de sal em neve firme. Misture então todas as farinhas: farinha de trigo sarraceno, avelãs raladas e fermento. Em uma segunda tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar por cerca de 3-4 minutos, depois adicione as gemas uma a uma e em seguida a maçã ralada, adicione então a vanilina, a casca de um limão orgânico ralado e o mix de farinhas uma colher de cada vez. Assim que terminar de adicionar todos os ingredientes, deixe as batedeiras (ou a batedeira planetária) e com uma colher incorpore as claras batidas em neve de baixo para cima. Neste ponto, despeje a massa em uma forma de mola untada, nivele bem e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por pelo menos 40-45 minutos. Faça o teste do palito alguns minutos antes e aumente o tempo de cozedura por mais alguns minutos se necessário, o bolo deve estar completamente seco por dentro.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar bem por pelo menos duas horas. Em seguida, corte-o ao meio para obter 2 discos e recheie com compota de mirtilos vermelhos, use bastante porque o sabor final irá te surpreender. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva o seu bolo de trigo sarraceno com mais compota de mirtilos vermelhos e chantilly ou simplesmente com um desses dois ingredientes.
O bolo de trigo sarraceno é macio e úmido ao mesmo tempo, por isso não deve ser molhado. Mas eu sempre recomendo servi-lo com compota de frutas ou chantilly para equilibrar os sabores.
Se você gosta desse tipo de bolos, dê uma olhada nos meus BOLOS DE AVELÃ AQUI.
Saby recomenda…
Se você não encontrar compota de mirtilos vermelhos, pode servir com geleia de groselha ou, no máximo, framboesas. A geleia deve ser levemente ácida e não muito doce.
