Hoje quero propor a vocês uma sobremesa siciliana chamada cabeças de turco e cabeças de mouro. Diz-se que foi preparada após uma batalha entre Normandos e os Sarracenos, e a sobremesa nasceu justamente para lembrar o turbante destes últimos. Trata-se dos grandes Bombas recheados com ricota aos quais eu também adicionei morangos. Admito que o creme é o dos cannoli sicilianos, mas a combinação com os morangos torna essas cabeças de turvo ainda mais especiais, frescas e deliciosas. A receita dos meus bombas você pode encontrar AQUI ou, se tiver pouco tempo, pode comprá-los já prontos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12-14
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- massa choux (ou compre 15 bombas grandes)
- 500 g ricota de ovelha (deixe escorrer pelo menos uma noite na geladeira)
- 65 g açúcar
- 40 g gotas de chocolate amargo
- 300 g morangos (maduros)
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)
Utensílios
- Peneira
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
Passos
Se decidir preparar as bombas em casa, recomendo esta RECEITA com e sem ROBÔ .
Se, por outro lado, comprou as bombas prontas, dedique-se diretamente ao creme de ricota: comece peneirando a ricota em uma tigela, adicione o açúcar e misture bem com uma espátula. Adicione, então, as gotas de chocolate e deixe seu creme descansar na geladeira por alguns minutos. Lave os morangos, seque-os delicadamente, retire os talos e corte os morangos em fatias finas. Separe pelo menos 12 morangos inteiros (ou 6 que cortará ao meio) se quiser decorar as bombas com eles. Agora corte delicadamente suas bombas ao meio.
Pegue, então, seu creme de ricota, coloque dentro de um saco de confeitar sem bico e comece a rechear suas bombas. Eu coloquei morangos dentro da bomba vazia e no creme antes de fechar as cabeças de turco com a metade restante.
Recheie, então, todas as bombas e coloque uma pitada de creme na superfície para aderir o morango de decoração na superfície da bomba, então polvilhe com açúcar de confeiteiro ou, se preferir, decore com chocolate derretido.
Saby recomenda…
As cabeças de turco devem ser consumidas imediatamente, não são adequadas para serem conservadas por muito tempo na geladeira, pois ficam moles. Por isso, recomendo prepará-las no máximo algumas horas antes de servi-las.
