Ok, eu não podia deixar de experimentar a tendência do momento, o chocolate Dubai, a receita chegará em breve e naturalmente a Cheesecake de Dubai sem cozimento. Admito que eu estava muito cética, conhecendo os doces orientais pensei que fosse muito doce, então antes de fazê-la, fui a uma confeitaria árabe da minha cidade para experimentá-la e devo dizer que me surpreendi, a cheesecake Dubai ou torta Dubai é muito deliciosa, então decidi reproduzi-la em casa fazendo algumas alterações. Agora, vamos ver juntos como se prepara na receita que segue.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
Começo dizendo que além dos ingredientes clássicos para a cheesecake, são necessários os cabelos de anjo chamados Kadayif, que acredito que agora também são facilmente encontrados no Brasil, sendo um dos ingredientes base dos doces orientais. Atenção, para esta receita são necessários os frescos que você encontra na seção de refrigerados, porque também existem os já cozidos. Eu usei uma forma de 20 cm, mas com essas quantidades você pode usar tranquilamente uma forma de 24 cm; a crema ficará menos alta, mas os ingredientes serão suficientes.
- 180 g biscoitos de cacau
- 90 g manteiga derretida
- 80 g kadayif (cabelos de anjo)
- 1 unit noz de manteiga
- 40 g creme de pistache
- 500 g queijo cremoso (usei quark, mas também pode ser mascarpone)
- 80 g creme de pistache
- 100 g creme de leite para chantilly (doce)
- 100 g chocolate amargo
- 40 g manteiga
- a gosto creme de pistache
- a gosto granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Papel manteiga
- 1 Frigideira
- 1 Forma de aro removível 20 cm
- 1 Mixer
Passos
Começamos a preparação da sua cheesecake de Dubai forrando uma forma com papel manteiga para a base e filme plástico para as laterais. Eu usei uma forma de 20 cm, mas também serve uma forma de 24 cm. Esmigalhe os biscoitos de cacau, misture com a manteiga e despeje na forma formando a base. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, corte os cabelos de anjo em pedaços e com a manteiga refogue-os na frigideira até que estejam dourados, então deixe esfriar bem. Quando estiverem bem frios, misture com o pistache e misture bem.
Despeje essa mistura sobre os biscoitos e coloque na geladeira.
Neste ponto, dedique-se ao creme, bata o creme de leite até que fique firme. Em outra tigela, coloque o queijo cremoso com o creme de pistache e bata em baixa velocidade. Então, adicione o creme de leite ao creme recém-feito, de preferência com uma colher, e misture tudo.
ATENÇÃO: neste ponto, recomendo que você prove o creme, porque no mercado existem diferentes tipos mais ou menos bons, com mais ou menos pistache, então se necessário, adicione açúcar ou mais creme de pistache para adequá-lo ao seu gosto. Coloque então o creme na geladeira por cerca de 15 minutos.
Despeje neste ponto o creme sobre a base, nivele e coloque na geladeira por mais 15 minutos. Agora, dedique-se à preparação da cobertura de chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione uma noz de manteiga e misture energicamente para que tudo se incorpore bem.
Retire então a sua cheesecake da geladeira e despeje o chocolate derretido delicadamente por toda a superfície, tentando formar uma camada uniforme e fina. Agora, com o creme de pistache, decore sobre o chocolate ainda morno, ajudando-se com um palito. Finalmente, decore com o granulado de pistache e coloque na geladeira pela última vez.
Neste ponto, a sua cheesecake de Dubai está pronta para ser servida. Abra delicadamente o aro, talvez com uma faca desgrude a cheesecake das bordas, retire o papel manteiga e coloque sua cheesecake de Dubai em um prato de servir.
RECOMENDO: para cortá-la, você precisará de uma boa faca que você mergulhará antes em água fervente. Mergulhe a faca em água fervente para o corte de cada fatia, isso ajudará a não quebrar o chocolate.
Saby recomenda…
A minha Cheesecake de Dubai estava realmente boa, mas da próxima vez vou usar como base apenas os cabelos de anjo com creme de pistache, sem biscoitos.
