A cuca de ameixas é uma sobremesa típica alemã que se prepara em grandes formas de forno com uma massa levedada e muitas boas ameixas cobertas com uma crocante farofa. Admito que não gosto muito de ameixas e não as como de bom grado, exceto nesta versão. Esta cuca de ameixas é, de fato, uma sobremesa perfeita para preparar quando se tem muitos convidados, porque com uma massa você obterá 24 pedaços. Além disso, não é muito doce e é perfeita para ser consumida até mesmo sem pratinhos, porque se você pensa em organizar talvez um piquenique ao ar livre, pode preparar este doce, cortá-lo em cubos e servi-lo assim. Mas agora vamos ver como se prepara na receita que segue.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 24
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 ml leite (morno)
- 15 g fermento biológico fresco
- 80 g açúcar
- 430 g farinha de trigo
- 1 gema
- 80 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 1.5 kg ameixas (não muito maduras e sem caroço)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela
- 160 g farinha de trigo
- 80 g açúcar
- 80 g manteiga
- 1 pitada canela
Passos
Comece a preparação da massa levedada despejando numa tigela o leite morno, o açúcar e o fermento em pedaços, misture e deixe dissolver tudo. Neste ponto, deixe descansar por 5 minutos.
Agora peneire a farinha e adicione uma pitada de sal, em seguida, despeje a mistura de leite, açúcar e fermento e com as batedeiras (ou se preferir, a batedeira) comece a amassar. Adicione aos poucos a gema e a manteiga. Quando tiver obtido uma massa lisa e homogênea, deixe levedar em um lugar seco por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, lave as ameixas e corte-as como você vê na segunda foto, removendo o caroço de cada uma. Então dedique-se à preparação da farofa: derreta a manteiga e despeje-a em uma tigela onde você já colocou a farinha e o açúcar. Com as mãos, comece a amassar até obter pequenas farofas.
Neste ponto, a sua massa estará bem levedada, então prepare um papel manteiga e estique a massa do tamanho de uma assadeira. Disponha as ameixas lado a lado, como você vê na foto, e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Isso ajudará a deixar as ameixas ainda mais doces. Em seguida, espalhe uniformemente a farofa por cima e asse em forno estático pré-aquecido a 190° por cerca de 30 minutos.
Se você gosta de ameixas, dê uma olhada também na minha TORTA DE AMEIXA COM MERENGUE.
Saby recomenda….
Se você não gosta de ameixas, pode usar também maçãs, damascos ou pêssegos para fazer esta cuca.
