Aqui estou finalmente com algumas receitas que preparei para o Buffet do meu 50º aniversário comemorado com os colegas no escritório. Comecemos com o danúbio salgado 50. Meus colegas ficaram de queixo caído ao verem o buffet, mas o danúbio foi o verdadeiro protagonista da mesa. Nestes dias publicarei todas as receitas. Na verdade, para mim, preparar o danúbio com a forma do 50 foi uma maneira de dar um toque personalizado à mesa, já que não era uma festa propriamente dita, e vou te contar que consegui. Mas vamos ver juntos como se prepara na receita a seguir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 32
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 750 g farinha 00
- ovo + gema
- 12 g fermento biológico fresco
- 320 ml leite
- 65 ml azeite de oliva
- 40 g açúcar
- 15 g sal
- 200 g presunto cozido
- 200 g provolone doce
- 1 ovo
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
Passos
Comece a preparação do danúbio salgado 50 aquecendo o leite e dissolvendo nele o fermento, sal e açúcar. Existem diferentes opiniões sobre colocar sal e fermento juntos, eu pessoalmente sempre fiz isso com ótimos resultados, mas se você está acostumado a não misturar esses dois ingredientes, continue assim. Agora despeje na batedeira planetária (ou em uma tigela) a farinha, adicione o leite aos poucos e comece a amassar, adicione um ovo e a gema e finalmente o azeite de oliva aos poucos, lembre-se de inserir as pás de amassar. Após aproximadamente 5 minutos, quando a farinha estiver completamente incorporada, termine de amassar com as mãos por alguns minutos energicamente, coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por pelo menos 2-3 horas em um local seco (ideal no forno desligado). Enquanto isso, corte o provolone e o presunto em cubos. Após o tempo indicado, a massa terá dobrado de volume, então divida-a em 32 bolinhas que têm aproximadamente o mesmo peso, as minhas pesavam 25-28g. Para ter certeza do peso das bolinhas, recomendo pesar a massa e dividi-la por 32 para obter o peso exato de cada bolinha.
Neste ponto, comece a rechear as bolinhas com um pedaço de presunto e um de provolone. Então comece a dispor as bolinhas de forma a formar um 5 e um 0.
Para te ajudar, coloque diretamente o papel manteiga em uma assadeira e disponha diretamente as bolinhas uma ao lado da outra para que, ao assar, se unam. Eu também usei uma tigela redonda para dar uma bela forma ao 5. Quando você tiver feito o seu 50, cubra e deixe descansar em um local seco por mais 30 minutos.
Pincele então com ovo batido e decore com sementes de gergelim. Depois asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30-40 minutos, até que o danúbio salgado 50 tenha uma cor dourada. Neste ponto, o seu danúbio estará pronto para ser servido com o seu buffet e eu te asseguro que será um sucesso, pois será o protagonista da mesa.
Se você gostou desta receita, dê uma olhada também nas minhas outras variações, Danúbio estrela, colomba, natalino, doce….etc. AQUI
Saby recomenda…
Com esta massa, você pode criar qualquer forma ou número. Apenas recomendo fazer um pequeno esboço/desenho antes de rechear as bolinhas para ver quantas você precisará para a forma que tem em mente.
