Está chegando o Halloween e eu não podia deixar de experimentar os Hambúrgueres Pretos ou Black Hamburger. Na verdade, eu os experimentei no restaurante ‘The Magic de Budapeste’, um local muito fofo e mágico, e como sempre procuro reproduzir as receitas experimentadas durante minhas viagens, não podia deixar de tentar fazer esses. Na verdade, você pode usar o carvão vegetal ou o cacau preto para esta receita. Eu usei este último, mas vamos ver juntos como preparar esses hambúrgueres pretos na receita a seguir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Halloween, Todas as estações
Ingredientes
- 600 g farinha 00
- 50 g cacau preto (ou carvão vegetal)
- 10 g fermento biológico
- 200 ml leite
- 100 ml água (morna)
- 50 g manteiga
- 10 g açúcar
- 10 g sal
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa leite
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 9 Palitos para aperitivos
Passos
Comece colocando na batedeira a farinha e o cacau ou carvão vegetal e misture. Em seguida, em uma tigela, coloque o fermento esfarelado, adicione o leite, a água morna, a manteiga e o açúcar, misture e deixe dissolver tudo. Ligue a batedeira adicionando o líquido obtido até obter uma massa homogênea.
Neste ponto, deixe a massa crescer coberta com um pano seco até dobrar de tamanho, vai levar pelo menos 2-3 horas.
Após esse tempo, forme bolinhas de 90 g cada, coloque numa assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Vai levar pelo menos mais 3 horas.
Após esse tempo, bata a gema e adicione 2 colheres de leite, pincele os seus hambúrgueres pretos e cubra com sementes de gergelim. Asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos. Assim que saírem do forno, deixe esfriar bem antes de cortá-los e recheá-los.
Aqui estão os seus hambúrgueres pretos prontos para serem recheados. Obviamente, você pode recheá-los com os clássicos hambúrgueres de carne moída, tomate em fatias, alface, cebola e queijo com vários molhos, como mostrado na foto acima, servidos com batatas fritas doces. Ou a versão vegetariana que você vê abaixo com mussarela, tomate, alface e abacate. Recheie como preferir, são deliciosos em qualquer versão.
E aqui estou em Budapeste, no restaurante The MAGIC, onde experimentei pela primeira vez os Black Hamburguers. A atmosfera era realmente mágica.
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Se você quiser fazer mini hambúrgueres pretos, faça bolinhas de 40 g de massa e deixe crescer por pelo menos mais uma hora.
