Quando chega o frio, dá vontade de preparar pratos mais ricos e substanciosos como esses legumes gratinados. Um acompanhamento muito versátil onde você pode usar os legumes que mais gosta e adicionar frios ou queijos. Hoje vou te propor a versão simples e rápida, mas saborosa. Ontem eu tinha cozinhado batatas, brócolis e couve-flor para outra receita, como sobrou um bom tanto, decidi gratiná-los e aqui está o resultado.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 brócolis (médio)
- 1 couve-flor (médio)
- 5 batatas
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- 100 g parmesão ralado
- q.b. sal
- 1 pitada noz-moscada
Passos
Inicie a preparação dos seus legumes gratinados cortando o brócolis e a couve-flor em floretes e lavando tudo sob água corrente. Eu os cozinhei no vapor no dia anterior, mas você também pode fervê-los em água salgada por cerca de 10-12 minutos. À parte, lave as batatas e coloque-as para ferver em bastante água salgada, levará cerca de 20 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra e passe sob água corrente fria para interromper o cozimento. Quanto às batatas, descasque-as e corte-as em cubos não muito pequenos.
Neste ponto, dedique-se à preparação do molho bechamel: comece derretendo a manteiga em uma panela, junte a farinha e o sal com o fogo desligado e misture bem usando um batedor de arame. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o leite e despeje-o aos poucos na mistura de farinha e manteiga, tendo cuidado para não formar grumos. Coloque novamente no fogo e mexa com um batedor de arame e cozinhe por pelo menos 5 minutos em fogo alto. Quando começar a ferver, estará suficientemente denso.
Neste ponto, adicione à bechamel metade do parmesão ralado e misture. Pré-aqueça o forno a 180° em modo ventilado. Pegue uma assadeira de aprox. 33 x 25 cm (ou 4 pequenas assadeiras) e despeje metade da bechamel na superfície. Agora adicione o brócolis, a couve-flor e as batatas. Em seguida, despeje o restante da bechamel e polvilhe com o parmesão restante. Asse em forno quente por cerca de 25-30 minutos, até que se forme uma crosta na superfície do gratinado. Assim que estiver pronto, deixe esfriar um pouco e sirva. É um acompanhamento rico e saboroso.
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