Desde que meu filho se tornou vegetariano, já faz 7 anos, aprendi a usar muitos novos ingredientes que admito que antes não conhecia, como o granulado de soja. É um ingrediente ótimo se você quer reduzir o consumo de carne, mas não quer abrir mão de certas receitas que levam carne. Sim, porque este ingrediente é perfeito para fazer um bom ragú de soja, por exemplo, como vou explicar na receita a seguir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4-5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g granulado de soja
- 2 colheres azeite de oliva
- 1 cebola
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 l purê de tomate
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para esta receita, você precisará de uma panela média, uma colher de pau e uma tigela. Comece fervendo água. Como o granulado de soja é seco, precisa ser amolecido antes de usá-lo. Assim que a água ferver, coloque o granulado de soja em uma tigela com a água e deixe amolecer por cerca de 10 minutos. ATENÇÃO, em cada embalagem de granulado de soja está indicado o tempo recomendado para amolecê-lo, então sempre leia as instruções antes de preparar.
Quando a soja estiver amolecida, escorra bem e esprema levemente com as mãos para que toda a água em excesso saia. Agora adicione um fio de azeite de oliva, coloque a cebola picada em cubos e deixe refogar. Neste ponto, adicione a soja, deixe pegar sabor por alguns minutos e depois adicione as ervilhas e mexa um pouco, deixando as ervilhas amolecerem, especialmente se estiverem congeladas.
Neste ponto, tempere com sal e pimenta e adicione o purê de tomate, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Neste ponto, seu ragú de soja estará pronto para temperar sua massa.
Dê uma olhada também no meu RAGÚ VEGANO e no meu RAGÚ ALLA SICILIANA
Saby recomenda….
O ragú na foto é propositalmente feito assim, mais espesso, para mostrar a consistência, mas na realidade com estas quantidades você obterá um ragú com bastante molho para a massa.
