O rocambole de limão é uma sobremesa fresca, deliciosa e fácil de fazer, que pode ser preparada em todas as estações ou ocasiões do ano. Perfeito no verão por sua frescura, mas também no inverno, pois dá um toque de leveza após um almoço ou jantar farto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g açúcar
- 130 g amido de arroz
- 8 g fermento químico em pó
- 1 raspas de limão
- suco de limão
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- 5 ovos
- 200 g queijo quark (ou queijo tipo philadelphia)
- 100 g chantilly
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 1 noz manteiga
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa licor de limão (opcional)
- 1/2 limão
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira elétrica
Passos
Comece a preparação do seu rocambole de limão separando as gemas das claras. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Em uma segunda tigela, bata as gemas com o açúcar, então adicione o amido de milho peneirado com o fermento e, por último, o suco e as raspas de um limão. Agora incorpore as claras batidas à massa com uma colher de pau, misturando de baixo para cima para que permaneça leve e arejado.
Nesse ponto, coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e despeje a massa, nivelando bem para formar um retângulo. A espessura do retângulo deve ser no máximo de 1 cm de altura.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 7-8 minutos.
Enquanto isso, molhe e torça bem um pano de prato, coloque-o sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Quando sua massa de biscoito estiver assada, ATENÇÃO, ela ficará muito clara, então não se surpreenda, vire o retângulo sobre o pano de prato, retire delicadamente o papel manteiga e enrole a massa do lado mais comprido e deixe esfriar bem.
Agora, prepare o creme: bata bem o chantilly e coloque na geladeira. À parte, coloque em uma tigela o quark ou queijo cremoso, açúcar de confeiteiro, manteiga, limão e licor de limão e bata bem tudo. Quando obter um creme liso, adicione o creme batido com uma colher de pau delicadamente.
Nesse ponto, abra a massa de biscoito, espalhe o creme de limão sobre ela. Nivele bem por toda a superfície. ATENÇÃO para deixar algumas colheres para a decoração final.
Então, enrole o rocambole novamente, desta vez sem o pano de prato, decore com o restante do creme, algumas fatias de limão e coloque na geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de servir.
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O rocambole de limão é uma sobremesa adequada para todas as estações, pode ser enriquecida com frutas frescas
