As sfinci sicilianas ou sfinci de São Martinho são frituras muito macias e deliciosas que são preparadas tanto no dia de São Martinho quanto no período de Carnaval. Como toda receita tradicional, existem várias versões e hoje eu lhes proponho a com batatas, macias e simples de preparar. Vamos ver juntos como prepará-las na receita que segue.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 40
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 350 g batatas (cozidas)
- 350 g farinha de trigo 00
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 350 ml leite
- 12 g fermento biológico
- 1 pacote baunilha
- 1 casca de laranja
- 1 casca de limão
- quanto baste óleo de girassol (para fritar)
- quanto baste açúcar refinado (para decorar)
Ferramentas
- 1 Fritadeira
Passos
Comece a preparação das sfinci sicilianas colocando o fermento e o açúcar em um recipiente com o leite, misture e deixe dissolver. Em seguida, coloque em uma tigela grande a farinha, as cascas raladas do limão e da laranja, as batatas amassadas, o ovo e, por fim, o leite com o fermento e o açúcar dissolvidos.
Com um garfo, comece a misturar até obter uma massa bastante pegajosa e elástica. Agora cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 3 horas.
Após esse tempo, sua massa terá dobrado de volume, então, prepare sua fritadeira enchendo-a com óleo. Minha fritadeira quebrou esta manhã, então fiz como minha avó fazia: peguei uma panela grande, coloquei 1 litro de óleo e aqueci até fazer o teste do palito. Neste ponto, pegue meia colher de massa e, com a ajuda de uma segunda colher, coloque a massa no óleo quente. Vire ocasionalmente as sfinci sicilianas até que fiquem bem douradas. Em seguida, coloque-as sobre papel manteiga e deixe esfriar bem. Depois de fritar todas, passe-as no açúcar e sirva. Elas são incríveis.
Saby recomenda…
Em muitas áreas da Sicília, em vez das cascas de laranja e limão, costuma-se adicionar licor para aromatizar a massa.
