Bolo Mágico de Café e Cacau sem Glúten e sem Lactose, uma versão deliciosa do clássico Bolo Mágico.

Mas por que é mágico??

Para quem não conhece, a beleza deste bolo é que, com uma única massa e uma única cocção, se criam três camadas diferentes: na base a consistência de um pudim, no meio um creme e, por fim, um pão de ló.

Genial, não? Vamos prepará-lo juntos?

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6/8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

4 ovos (em temperatura ambiente)
180 g açúcar
125 g manteiga sem lactose
400 ml leite vegetal (de amêndoas ou outro a gosto)
100 ml café
85 g farinha de arroz sem glúten
20 g fécula de batata sem glúten
30 g amido de milho sem glúten
1 pitada sal
15 g cacau em pó amargo

Passos

Prepare todos os ingredientes, derreta a manteiga (pode ser no micro-ondas), misture as farinhas com o cacau e a pitada de sal, aqueça ligeiramente o leite e adicione ao café.
Separe os ovos e bata as claras em neve com metade do açúcar. Reserve.
Agora bata as gemas com o restante do açúcar, quando estiverem claras e espumosas, ainda batendo, adicione a manteiga e, em seguida, as farinhas.
Adicione o leite com o café, despeje gradualmente mexendo com as batedeiras, quando estiver bem homogêneo terá uma massa bastante líquida, é hora das claras.
Adicione um par de colheres cheias de claras na massa líquida e misture energicamente, depois adicione o restante, mas delicadamente tentando não desmontar muito as claras.
Forre com papel manteiga uma assadeira retangular com bordas altas, a minha é 20 x 25, uma dica para forrar assadeiras retangulares 👉 eu molho o papel manteiga, torço e estendo sobre um pano de prato para tirar o excesso de água, depois forro a assadeira sem esforço.
Asse a 150 graus por 80 minutos.
No fim do cozimento, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois na geladeira por uma hora.
Uma vez frio, desenforme o bolo, corte as bordas para torná-lo mais regular e para tornar visíveis as camadas e depois corte em quadradinhos. Polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro.
Veja como é cremoso 😍