A cheesecake de caramelo salgado, amendoim e chocolate é uma sobremesa rica e irresistível que conquistará o paladar na primeira mordida.
Para preparar este delicioso bolo sem cozimento, comece com a base de biscoitos triturados, manteiga derretida e amendoins picados, que conferem crocância e um sabor envolvente. Siga com uma deliciosa camada de ganache de chocolate amargo, nosso creme de queijo e uma cobertura abundante de caramelo salgado.
Esta cheesecake é perfeita para servir como sobremesa durante um jantar especial ou como um doce para saborear com amigos. A combinação de sabores contrastantes e complementares tornará este bolo um sucesso garantido!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g biscoitos secos (para mim sem glúten)
- 65 g manteiga (para mim sem lactose)
- 50 g amendoim salgado torrado (picado)
- 250 queijo cremoso (para mim sem lactose)
- 150 g creme vegetal adoçado para bater
- 150 g ricota (para mim sem lactose)
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa mel de flores silvestres
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 4 g gelatina em folhas
- 100 g chocolate amargo 50%
- 140 g creme vegetal adoçado para bater
- 100 g açúcar
- 100 g creme vegetal adoçado para bater
- 3 g sal
- 80 g manteiga (para mim sem lactose)
Passos
Comece preparando a base. Triture finamente os biscoitos em um processador junto com os amendoins, adicione a manteiga derretida e acione novamente o processador para misturar bem.
Prepare no prato de servir o aro de uma forma removível e forre-o com papel manteiga ou acetato, despeje a mistura de biscoitos, nivele e pressione bem, você pode usar um batedor de carne. Leve à geladeira para firmar. Enquanto isso, prepare a ganache.
Triture finamente o chocolate amargo e despeje em uma tigela de vidro, aqueça o creme até quase ferver e, em seguida, despeje sobre o chocolate. Misture até dissolver completamente o chocolate, obtendo uma mistura fluida e homogênea. Deixe esfriar e, em seguida, despeje sobre a base de biscoitos, coloque na geladeira para firmar, se possível, no freezer e prepare o molho de caramelo.
Despeje o açúcar em uma panela de bordas altas e acenda o fogo, espere pacientemente até que se dissolva completamente e comece a dourar, nesse ponto adicione o creme de leite fervente e misture rapidamente, cuidado porque nesta fase tende a borbulhar e espirrar.
Cozinhe por 4/5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo, adicione a manteiga em pedaços e o sal e misture rapidamente para incorporá-los à medida que se derretem.
Cubra a tigela com plástico filme e deixe esfriar.
Agora só falta preparar o creme.
Coloque a gelatina de molho por alguns minutos, enquanto isso, em uma tigela grande, coloque o creme vegetal (bem frio), o queijo cremoso, a ricota, o açúcar de confeiteiro, o mel e a baunilha. Bata com batedeira elétrica até obter um creme consistente e homogêneo.
Dissolva bem a gelatina com 2 colheres de sopa de creme, despeje-a em fio no creme batendo com a batedeira para incorporá-la sem risco de formar grumos.
Retire a base da geladeira, a ganache deve estar firme, despeje o creme de queijo e nivele bem, depois cubra com o molho de caramelo salgado.
Certifique-se de que o molho de caramelo esteja em temperatura ambiente, se ainda estiver quente, coloque a cheesecake na geladeira e espere esfriar bem antes de despejá-lo.
A cheesecake deve descansar por pelo menos 4/5 horas na geladeira, eu costumo prepará-la um dia antes.
Depois de fria, decore a gosto com fio de chocolate amargo derretido e alguns amendoins salgados torrados.
