Passos

• Lave bem os morangos, remova as folhas e quaisquer partes danificadas, depois corte-os em pedaços pequenos e coloque em uma tigela bem grande.

  Despeje o açúcar sobre os morangos, as raspas de um limão e o suco de dois limões.

  Misture, cubra com um filme plástico e deixe macerar na geladeira por 2/3 horas.

  

• Após esse tempo, os morangos terão liberado sua água, despeje tudo em uma panela grande e leve ao fogo. Adicione aos morangos meia maçã ralada (ajudará como espessante) e a vagem de baunilha.

  Comece a cozinhar em fogo alto, quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e lembre-se de mexer frequentemente para evitar que grude no fundo. Para essa quantidade, após a fervura, cozinhe por cerca de uma hora e 15 minutos.

  

• Perto do final do cozimento, eu bati por alguns instantes com um mixer de imersão porque não gosto de encontrar pedaços grandes e nem meu pequeno, naturalmente você pode pular essa etapa.

  
  Para verificar se a geleia está pronta, eu uso o velho método da vovó, coloco uma colher de geleia em um pratinho, espero esfriar e coloco na vertical. Se escorrer lentamente, está pronta, se estiver muito líquida, deverá cozinhar um pouco mais.

• Enquanto a geleia cozinha, ocupe-se da esterilização dos potes, fundamental para a correta conservação.

  Aqui também eu sigo o velho método da vovó. Então, pegue uma panela ampla e alta, coloque os potes e tampas, um pano entre eles para não correr o risco de quebrar, encha de água até cobri-los e leve ao fogo.
  Deixe ferver por 40 minutos (depois, com a ajuda de uma pinça de cozinha para não se queimar) retire os potes e tampas e deixe secar em um pano limpo.

  

• Quando a geleia estiver pronta, remova a vagem de baunilha e despeje imediatamente nos potes, feche-os e deixe esfriar de cabeça para baixo.

  Dessa forma, o vácuo se formará corretamente e a tampa não fará o “click clack”.