O risoto de radicchio e monte veronese é um prato típico da tradição culinária veneta.
É preparado utilizando arroz Carnaroli ou Vialone Nano, radicchio cortado finamente e monte veronese, um queijo semiduro e de sabor delicado, que eu pessoalmente adoro.
O risoto de radicchio e monte veronese é um prato saboroso e rico de sabores, absolutamente a provar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g arroz Vialone Nano
- 800 ml caldo de legumes
- q.b. azeite de oliva
- 1/2 cebola dourada
- 1 cabeça radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 1 noz manteiga
- 80 g Monte Veronese
Passos
Prepare uma panela de caldo de legumes ou de cubo de caldo ao seu gosto e mantenha a fervura.
Limpe o radicchio eliminando as folhas mais externas, corte ao meio e depois em tiras.
Coloque de molho em água por cerca de dez minutos e depois escorra bem.Em outra panela faça um refogado com a cebola picada e o azeite, depois adicione o radicchio e deixe murchar em fogo baixo por um par de minutos.
Agora aumente a chama e adicione o arroz, deixe tostar por 2-3 minutos mexendo com frequência, depois comece a adicionar o caldo aos poucos, esperando que seja absorvido antes de adicionar mais e cozinhe mexendo sempre.
Enquanto isso, corte o queijo em pequenos cubos.Quando a cozedura estiver concluída, apague o fogo e misture com uma noz de manteiga e os cubos de monte veronese.
Sirva imediatamente.
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