A rocambole zebrada sem glúten é uma sobremesa impressionante, mas surpreendentemente simples de fazer.
Trata-se de uma massa de biscoito macia, decorada com um padrão zebrado obtido adicionando cacau a uma parte da massa, que cria um efeito elegante e impactante ao cortar.
No interior, um recheio delicioso e cremoso de chantilly, leite condensado e biscoitos de chocolate triturados torna este rocambole irresistível, perfeito como sobremesa após a refeição ou para um lanche especial.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos (em temperatura ambiente)
- 130 g açúcar
- 110 g Farinha para bolo sem glúten
- 20 g cacau em pó
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa mel de flores silvestres
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 300 g creme de leite fresco para bater
- 100 g leite condensado
- 100 g Biscoitos de chocolate (sem glúten)
Passos
Comece preparando o biscuit.
Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos; quando estiverem bem firmes, adicione as gemas, o sal, a baunilha e o mel, sempre batendo com o batedor.
Por fim, adicione a farinha peneirada, mexendo com uma espátula e tomando cuidado para não desmontar a mistura
Retire 1/4 da mistura que você usará para as listras, adicione 20g de cacau amargo, 1 colher rasa de açúcar e 1 colher de leite.
Coloque em uma saco de confeiteiro e crie as listras diretamente na assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno a 175 graus por 2 minutos, deve apenas firmar.
Retire a assadeira do forno, despeje o restante da mistura distribuindo-a por toda a superfície e alise delicadamente.
Leve novamente ao forno a 175 graus por 10 minutos. Verifique o cozimento com um palito, cada forno é diferente.
Retire do forno, retire da assadeira deixando o papel manteiga e cubra com outra folha de papel manteiga para reter a umidade. Deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Triture os biscoitos grosseiramente.
Bata o creme de leite em picos firmes, adicione delicadamente o leite condensado e a baunilha, por último incorpore os biscoitos triturados.Delicadamente, destaque o biscuit do papel manteiga.
Deixe o desenho voltado para baixo, distribua uniformemente o creme e enrole com a ajuda do papel manteiga, enrole o rocambole no próprio papel.Deixe descansar na geladeira por 2 ou 3 horas antes de cortar, ficará mais compacto e mais delicioso com o recheio bem frio.
