Torta macia de creme de leite e chocolate sem glúten, a verdade é que não consegui fotografá-la inteira antes que desaparecesse, mas salvei a última fatia 🤭
A minha torta macia de creme de leite e chocolate sem glúten tem uma base de bolo de chocolate, uma camada de ganache de chocolate amargo e uma rica cobertura de creme sem cozedura fresco e delicioso, simplesmente creme de leite e mascarpone.
São todas preparações fáceis para uma sobremesa muito deliciosa, a única coisa que você vai precisar é do molde inteligente, para entender, se você não o conhece, você o encontra 👉 AQUI.
Vamos ver como prepará-la?
Aqui embaixo deixo outras receitinhas com este molde 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 80 g açúcar
- 80 g farinha (para doces sem glúten)
- 40 g óleo de sementes
- 100 g chocolate amargo
- 5 g fermento em pó para doces (1 colher de chá)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou vanilina)
- 90 g chocolate amargo
- 100 g creme vegetal adoçado para bater
- 250 g mascarpone
- 300 g creme vegetal adoçado para bater
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. cacau em pó amargo
- 1/2 copo água
- 1 colher de sopa açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira
- Molde inteligente
- Saco de confeitar
Passos
Prepare todos os ingredientes para a base, unte a forma e pré-aqueça o forno a 180º.
Pique o chocolate amargo e derreta, você pode fazer isso em banho-maria ou no micro-ondas (neste caso, 30 seg. na potência máxima, misture e repita até derreter completamente), deixe esfriar.
A parte, com a batedeira, bata os ovos com o açúcar por 7/8 minutos, devem triplicar de volume, depois, sempre batendo, adicione uma pitada de sal, a baunilha e o óleo. Agora adicione o chocolate derretido sempre trabalhando com a batedeira, brevemente para não desmontar a mistura, por fim adicione a farinha peneirada com o fermento, misture com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a mistura no molde inteligente previamente untado e asse a 180º por cerca de 25 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio.
Prepare a calda dissolvendo o açúcar na água, se desejar, você pode adicionar baunilha ou, se preferir uma calda alcoólica, algumas colheres de rum. Reserve.
Pique o chocolate amargo e coloque em uma tigela pequena, aqueça o creme até quase ferver e despeje sobre o chocolate, agora misture bem até derreter completamente o chocolate, sua ganache está pronta.
Retome a base já resfriada, desenforme e coloque em um prato com a parte côncava para cima, umedeça com a calda de açúcar e depois distribua a ganache de chocolate.
Guarde na geladeira para solidificar e, enquanto isso, prepare o creme.
O segredo para um creme de creme de leite e mascarpone bem firme é batê-los juntos, sim, porque o mascarpone bate! Então, em uma tigela grande coloque o mascarpone e a baunilha, amoleça com a batedeira por alguns segundos, depois comece a despejar o creme de leite aos poucos enquanto continua a bater, você obterá um creme bem firme.
Agora transfira o creme para um saco de confeitar com o bico de sua preferência e cubra o bolo, eu fiz algumas “ondas” com um bico grande como este 👉 AQUI. Se você não gosta de usar o saco de confeitar, pode simplesmente cobrir o bolo e nivelar o creme, neste caso, certifique-se primeiro de que a ganache esteja bem solidificada.
Coloque a sobremesa na geladeira para esfriar bem, pelo menos algumas horas e antes de saborear, polvilhe com cacau em pó amargo.
👉 o bolo se conserva por cerca de três no máximo quatro dias na geladeira, mas vai acabar muito antes 🤭
👉Se você experimentou a minha receita, me avise nos comentários, mas principalmente me diga se você gostou!!
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