A torta tenerina é um grande clássico da confeitaria italiana: crosta fina na superfície e coração macio, quase fundente.
Minha torta tenerina sem glúten é naturalmente sem glúten, porque é preparada com fécula de batata no lugar da farinha, e é perfeita quando você quer um doce de chocolate intenso, elegante, mas muito fácil de fazer.
É uma daquelas tortas que parecem “importantes”, mas que na realidade são feitas com poucos ingredientes e algum cuidado. Ideal como sobremesa após a refeição, para um jantar especial ou simplesmente para se mimar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g chocolate amargo 50%
- 80 g manteiga
- 90 g açúcar
- 45 g fécula de batata sem glúten
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
Passos
Primeiro, separe os ovos, divida as gemas das claras.
Bata as claras em neve firme com metade do açúcar e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.Derreta o chocolate amargo junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe amornar e depois despeje na mistura de gemas.
Adicione a pitada de sal e a fécula, misture e prossiga com as claras batidas em neve, pouco a pouco, misturando com movimentos delicados de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma de 22 cm forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático a 180°C por 25 minutos.
A tenerina não deve assar muito: o centro deve permanecer macio.
Uma vez fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro, ou pode servi-la com chantilly ou frutas vermelhas.
No dia seguinte é ainda mais gostosa 😉
