Tortinhas com creme frangipane e morangos sem glúten, morangos e amêndoas são um casamento perfeito, não é?!
Essas tortinhas são realmente simples de preparar, são frescas e deliciosas, a acidez e o frescor dos morangos e do limão combinam perfeitamente com o creme frangipane e a fragrante massa de amêndoas.
São perfeitas como sobremesa de fim de refeição com a comodidade da porção individual, mas eu as apreciei muito também no lanche!!
Com essas quantidades você pode preparar cerca de 10 tortinhas, depende do tamanho dos seus moldes, ou uma torta única, nesse caso você deve prolongar o tempo de cozimento.
Para as minhas tortinhas, usei anéis microperfurados e uma forma de muffin, assim que obtive diferentes formas.
AQUI você pode ver os anéis microperfurados que eu uso
Um conselho, deixe as tortinhas esfriarem muito bem antes de desenformar, senão a massa se quebra, obviamente eu, impaciente, desenformei algumas muito cedo e claramente quebraram 😅
Vamos ver a receita 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 90 g farinha de amêndoas
- 250 g farinha sem glúten (Eu utilizo Nutrifree Farinha multiuso)
- 1 ovo
- 1 gema
- 125 g açúcar
- 125 manteiga
- 1 pitada sal
- 1 limão-taiti (raspas (ou um limão siciliano))
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo (grande)
- 120 g farinha de amêndoas
- 1 g sal
- 2 colheres de sopa rum
- 1 limão-taiti (raspas (ou um limão siciliano))
- 300 g morangos
- 60 g açúcar
- 1/2 limão-taiti (suco)
- 25 g amido de milho (maizena)
Passos
Comece preparando a massa. Misture as farinhas e trabalhe com a manteiga fria em pedaços até obter uma mistura arenosa.
Você pode fazer essa operação à mão, tentando não aquecer a manteiga, ou melhor, em um mixer.
Adicione o açúcar, as raspas de limão e mexa, depois junte o ovo e a gema, amasse rapidamente até obter uma massa compacta e lisa.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Enquanto a massa descansa, prepare o creme frangipane. Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as raspas de limão, o rum e, por fim, a farinha.
Pegue a massa e abra uma folha de cerca de 4 mm em uma superfície enfarinhada, forre as formas e fure o fundo.
Distribua o creme frangipane dentro, preenchendo 3/4 das formas.
Asse a 180 graus por 23/25 minutos; uma vez fora do forno, deixe esfriar.
Prepare o creme de morangos. Corte os morangos em pedaços, misture com o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo baixo.
Depois de alguns minutos, eles terão liberado seu líquido, dissolva o amido em 1/2 xícara de água e adicione aos morangos, deixe engrossar e desligue o fogo.
Quando as tortinhas estiverem frias, retire das formas e cubra com o creme de morangos.
Guarde na geladeira.
