Descobri a receita dos pancakes keto no meu último curso sobre dieta cetogênica; foi uma revelação. São mais gostosos que os pancakes tradicionais, macios e quase cremosos por dentro. É impossível não amar. Os ingredientes principais são a farinha de lupino encontrada aqui, farinha de aveia encontrada aqui, água, ovos e um xarope estilo maple low carb ou este aqui (substituível por mel para quem preferir). Portanto, independentemente do xarope escolhido, esses pancakes não contêm açúcar nem leite, e mesmo assim são deliciosos. São ideais para quem segue uma dieta cetogênica ou para diabéticos. Por não levarem farinha branca, também são perfeitos para celíacos e para quem é intolerante à lactose.
Com qual farinha preparamos pancakes sem glúten, sem lactose, sem açúcar?
Os pancakes adequados para várias intolerâncias são feitos com farinha de aveia e farinha de lupino. Uma combinação incrível que faz qualquer receita dar certo.
COM A RECEITA COMPLETA (USANDO SCIROPPO ZERO ou similar) você obtém 10 pancakes de 10 cm de diâmetro. Um único pancake tem 20 calorias, 1,7 g de carboidratos, 1,6 g de proteínas, 0,7 g de gorduras
Seguem receitas interessantes :
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 20 g farinha de lupino
- 20 g farinha de aveia
- 60 g água
- 1 ovo
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- 1 colher de chá xarope de bordo (maple) (ou SCIROPPO_ZERO. Clique para saber mais. Ou usar mel)
Utensílios
- 1 frigideira 25 cm de diâmetro
Preparo
Quebre 1 ovo em uma tigela, acrescente este xarope para pancake keto (ou mel, para quem preferir) e bata com um garfo. Acrescente a farinha de aveia e a farinha de lupino, o fermento peneirado e a água, continue mexendo até a mistura ficar encorpada e sem grumos.
Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de massa (cerca de meia xícara por pancake), espere 1 minuto e, quando aparecerem bolhas na superfície, vire a panqueca (fogo sempre baixo).
Continue assim até terminar a massa.
Coloque a primeira panqueca em um prato, regue com um fio de mel e continue alternando até formar uma torre. Termine com mel e mirtilos ou outra cobertura a gosto.
Conservação das panquecas
As panquecas podem ser conservadas em temperatura ambiente, na geladeira ou no congelador. Em todos os casos é recomendável deixá‑las esfriar primeiro.
Para conservar as panquecas em temperatura ambiente por no máximo 12 horas, é aconselhável colocá‑las em um recipiente hermético ou envolver com filme plástico.
Para guardar as panquecas na geladeira, coloque‑as em um recipiente hermético; desta forma conservam‑se por 3 dias.
Para consumir as panquecas do congelador, coloque‑as sempre em um recipiente hermético. Assim se conservam por 2–3 meses.
Em qualquer caso, antes de consumir, você pode aquecê‑las ligeiramente em uma frigideira, no micro‑ondas, no forno quente ou em banho‑maria, como preferir. Voltarão como recém‑feitas.
Perguntas e Respostas
Além do Sciroppo Zero, qual outro topping você me recomenda para não exagerar nas calorias e carboidratos? Por enquanto estou usando mel.
Existem muitos toppings gostosos e adequados para panquecas.
Xarope de bordo (maple): Um clássico. 1 colher (20 g) tem 52 calorias e 13 g de carboidratos, 0 g de proteínas, 0 g de gorduras
Xarope de agave: 1 colher (20 g) tem 62 calorias e 15,3 g de carboidratos, <0,1 g de proteínas, <0,1 g de gorduras
Manteiga de amêndoa: 1 colher (20 g) tem 131 calorias e 1,3 g de carboidratos, 5 g de proteínas, 11,2 g de gorduras (dado o baixo teor de carboidratos, médio em proteínas e alto em gorduras, é adequado para dieta Keto)
Pasta de avelã: 1 colher (20 g) tem 126 calorias e 3,2 g de carboidratos, 3 g de proteínas, 12,2 g de gorduras (baixo em carboidratos, médio em proteínas e alto em gorduras, adequado para Keto)
Iogurte grego 0%: 100 g tem 54 calorias, 3 g de carboidratos, 10,3 g de proteínas, 0 g de gorduras
Iogurte grego integral: 100 g tem 54 calorias, 4 g de carboidratos, 8,9 g de proteínas, 5 g de gorduras (baixo em carboidratos, alto em proteínas e gorduras → adequado para Keto)
Chantilly sem açúcar: 50 g tem 170 calorias, 1,5 g de carboidratos, 1,5 g de proteínas, 17,5 g de gorduras (baixo em carboidratos, médio em proteínas e alto em gorduras → adequado para Keto)
Mirtilos: 50 g contêm 30 calorias, 7,2 g de carboidratos, 0,4 g de proteínas, 0,2 g de gordurasQuantos pancakes saem com esta receita?
O número de pancakes depende do tamanho; por exemplo, com cerca de 10 cm de diâmetro saem aproximadamente 10.
Quantas calorias e carboidratos esses pancakes contêm?
A receita completa, ou seja, 10 pancakes de 10 cm de diâmetro, tem: 247 calorias, 25,8 g de carboidratos, 16,4 g de proteínas e 7,2 g de gorduras. Se considerarmos 1 pancake: 24,7 calorias, 2,58 g de carboidratos, 1,64 g de proteínas e 0,72 g de gorduras.
Servem para uma dieta Keto?
Podem servir para uma dieta Keto, a única observação é que são pobres em gorduras; portanto, você pode usar pasta de avelã em vez do mel, que além de ser rica em gorduras saudáveis também é baixa em carboidratos.
Servem para uma dieta equilibrada?
Certeza, são ótimas tanto para uma dieta equilibrada para perder peso quanto para uma dieta de manutenção.
