As amêijoas à pescatora na frigideira são um prato saboroso e requintado, ricas em proteínas de alto valor biológico (10,8 g por 100 g de parte comestível). São pobres em carboidratos (apenas 1,9 g por 100 g de parte comestível) e fornecem apenas 60 calorias, portanto adequadas para incluir numa dieta alimentar. Considerando que a parte comestível corresponde a apenas 25% do peso total, para consumir 100 gramas é preciso cozinhar cerca de 400 g de amêijoas. Hoje preparamos as amêijoas na frigideira para a dieta keto, então por serem pobres em gorduras (apenas 1 g por 100 g), adicionamos azeite extravirgem para um bom aporte de gorduras boas e torná-las perfeitas também para a dieta cetogênica (se dosarem a quantidade de azeite, são também adequadas para uma dieta hipocalórica e proteica)
Receita para a Dieta Keto: 100 g de amêijoas (parte comestível) fornecem 280 calorias | 3,8 g de carboidratos | 11 g de proteínas | 21 g de gorduras boas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 230,49 (Kcal)
- Instrumentos 4,81 (g) dos quais açúcares 0,51 (g)
- Proteínas 10,01 (g)
- Gordura 19,91 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 0,76 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sódio 593,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g amêijoas veraci
- 50 g vinho branco
- 20 g azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha
- 5 tomatinhos
- 1 colher de chá vinagre
- 1 gomo limão
Utensílios
Preparo
Para preparar as amêijoas à pescatora, primeiro lave as amêijoas, depois mergulhe-as em água ligeiramente salgada por um período que vai de 30 minutos a 2 horas (dependendo do tempo disponível). Durante esse tempo, mexa-as vigorosamente um par de vezes, de modo a permitir uma limpeza profunda.
Ao final do tempo, retire as amêijoas, enxágue-as sob o jato de água, escorra bem e coloque-as numa frigideira com um fio de azeite, meio dente de alho e 5 tomatinhos-cereja cortados ao meio ou em gomos.
Quando tudo começar a fritar bem, mexa, deixe os tomatinhos reduzirem um pouco e adicione 50 ml de vinho. Mexa e deixe evaporar até que o vinho esteja completamente evaporado.
Neste ponto, acrescente 1 colher de chá de vinagre + uma mistura (batida na hora) de salsinha e alho (meio dente) + 1 colher de chá de suco de limão + o azeite restante. Se gostar, pode adicionar uma pitada de pimenta. Tampe com a tampa e cozinhe por mais 2 minutos (aprox.), o importante é não deixar o molho do fundo secar.
As amêijoas à pescatora estão prontas, deliciosas e saborosas.
Receita cheto (menos de 4 gramas de carboidratos)
