Por causa da minha paixão por sobremesas pouco doces, a pergunta que frequentemente me fazem é: “como posso fazer um bolo rápido para um aniversário? Mas um bolo gostoso, bonito e que não seja super calórico”. Para responder a todos, decidi publicar a receita do bolo de morango que é feito tipo uma Viennetta, em camadas folhadas, que depois veremos em detalhe. Fácil, rápido e light com apenas 147 calorias, pronto em 10 minutos com pouquíssimos ingredientes: creme de leite sem açúcar, morangos e chocolate amargo sem açúcar. Um bolo sem forno, sem açúcar adicionado, sem ovos, sem farinha, então sem pão-de-ló. Adequado tanto como sobremesa primaveril de domingo quanto como bolo de aniversário para 16 porções. Tão rápido de fazer que vai se tornar o seu bolo de morango preferido.
Bolo de morango Low Carb também para quem está de dieta
O ponto forte deste bolo é que 1 boa fatia de quase 100 gramas tem apenas 147 calorias. Poucas calorias, baixo índice glicêmico, pouquíssimos carboidratos (apenas 10 g) e também zero glúten. Todos podem saboreá-lo sem muitos remorsos. Naturalmente cada um pode decidir se faz o bolo de morango e chantilly seguindo a receita ou se adiciona açúcar. Eu, de qualquer forma, recomendo usar um produto natural que adoça como o açúcar mas não faz mal à saúde; é um adoçante adequado para todos, inclusive para quem está de dieta, seguindo uma alimentação controlada ou para quem tem diabetes. Trata-se desta mistura eritritol + stevia. Experimentem, tem zero calorias e zero carboidratos, vão adorar
PS: o bolo de morango que apresento hoje também é adequado para:
celíacos, diabéticos, quem segue um estilo alimentar controlado, quem está de dieta (naturalmente, em todos os casos não exagere, uma porção é mais que suficiente), e escolhendo um creme vegetal e um chocolate sem lactose pode se tornar um bolo permitido também para quem tem essa intolerância.
E para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 207,89 (Kcal)
- Instrumentos 12,28 (g) dos quais açúcares 7,62 (g)
- Proteínas 2,43 (g)
- Gordura 16,81 (g) dos quais saturados 3,01 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 2,66 (g)
- Sódio 2,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 93 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 bolo 16 porções (total 1,5 kg)
- 500 g creme de leite para bater (vocês podem usar creme de leite de vaca ou creme vegetal como de soja ou coco. Decidam conforme seus hábitos)
- 1 kg morangos
- 150 g chocolate amargo (vocês podem usar um chocolate amargo sem açúcar ou um normal 70% ou, se preferirem, 50%. Decidam conforme seus hábitos)
- 80 g adoçante (eu usei a mistura pronta stevia + eritritol mas vocês podem usar o mesmo peso de açúcar se preferirem)
Utensílios para preparar o bolo
Preparo do Bolo
Para fazer este Bolo de Morango é preciso preparar apenas 4 a 5 discos de chocolate amargo + a mousse de creme com morangos batidos.
Vamos começar:
Derreta 150 g de chocolate amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Com esse chocolate faça 4 a 5 discos (25 cm de diâmetro), finos — cada disco fica com cerca de 25–30 g de chocolate derretido — sobre papel manteiga (desenhe antes com uma caneta). Coloque-os no congelador (vai bem colocar um de cada vez, bastando 1 minuto antes de usar).
No processador com lâminas, bata: 500 g de morangos + 1 xícara cheia de creme de leite líquido + 80 g deste adoçante natural com zero calorias e zero carboidratos (ou o mesmo peso de açúcar para quem preferir). Obtenha um purê.
Os outros 500 g de morangos podem ser cortados em fatias não muito finas; depois de prontos, reserve-os para a decoração final.
Com as batedeiras elétricas, bata o creme de leite restante até ficar firme, depois junte o purê (tudo menos meia xícara bem cheia). Continue batendo até obter um creme consistente.
Em um prato de servir de aproximadamente 28 cm de diâmetro:
espalhe 4 colheres de mousse, depois cubra com um disco de chocolate.
espalhe 2–3 colheres de mousse, depois cubra com o segundo disco de chocolate.
Continue assim até terminar todos os discos preparados (lembre-se de reservar uma xícara bem cheia de mousse para decorar).
Por fim, cubra o último andar com aquela meia xícara bem cheia de morangos batidos que foi deixada de lado.
Agora só falta decorar
Coloque a xícara de mousse restante em um saco de confeitar com este bico 1 mm (ou você pode improvisar um cone com duas camadas de papel manteiga, deixando um furo bem pequeno para sair um fio fininho de mousse).
Então faça fios finos de mousse sobre a superfície do bolo. Decore também toda a borda (sem se esforçar demais, serve só para fazer as fatias de morango grudarem).
Coloque ao longo da borda fatias de morango, uma ao lado da outra.
Por fim, decore a superfície do bolo com todas as fatias de morango que sobraram.
Rende 16 fatias de quase 100 gramas; cada porção tem apenas 147 calorias e 12 g de carboidratos. No paladar não é muito doce, mas para mim é perfeita assim, sente-se o sabor dos morangos com um contraste agradável do chocolate folhado.
Depois tudo pode variar dependendo do adoçante ou açúcar que usar, do tipo de chocolate amargo (% de cacau), do creme (de leite, vegetal, adoçado ou sem açúcar) e também dos morangos (os comerciais têm sabor diferente dos colhidos na própria horta).
Enfim, prepare o bolo de morango seguindo a receita, considerando que você pode variar os tipos de ingredientes conforme seus hábitos e estilo alimentar. Continua sendo um bolo super rápido e gostoso!
Conservação
O bolo de morango conserva-se na geladeira por 4 dias
