Para o almoço da dieta Keto, experimente as Chicche de abobrinha e atum com um molho rico de pesto e creme de leite culinário. Sem farinha nem batatas. Uma porção generosa contém apenas 5 carboidratos. Fáceis de preparar, essas Chicche Low Carb são deliciosas, macias na medida certa, sem ficarem emborrachadas ou duras. O resultado é um prato cremoso, ideal para quem segue uma dieta cetogênica, de baixo teor de carboidratos ou para diabéticos. Essas bolinhas de abobrinha e atum podem ser preparadas também no dia anterior e conservadas na geladeira, prontas para serem cozidas no molho quente no dia seguinte.
Chicche, o que são?
As chicche são um delicioso prato principal que agrada a todos, adultos e crianças. Normalmente são feitas com batatas como os gnocchi, mas se diferenciam pelo tamanho e pela forma. Hoje vamos preparar as Chicche sem batata para fazer um prato cetogênico delicioso.
- Dieta cheto: terça-feira almoço com ovos, bacon e abobrinha
- Dieta cheto: almoço de quarta-feira à base de peixe
- Dieta cheto: quinta-feira almoço com salsichas e pepino
- Dieta cheto: sexta-feira almoço com almôndegas e abobrinha
- Dieta cheto: sábado almoço com salame e queijo, apenas 2 g de carboidratos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para preparar as Chicche Cetogênicas
- 90 g abobrinha (peso da parte comestível)
- 80 g atum natural (peso da parte comestível bem seco)
- 1 ovo (pequeno)
- 25 g fibra de bambu (dicas de substituições, no final da receita)
- 2 g goma xantana (dicas de substituições, no final da receita)
- 30 g queijo cremoso (vegetal à base de aveia e amêndoas. clique para detalhes)
- cúrcuma em pó (a gosto para dar cor | opcional)
- 20 g pesto à genovesa (clique para a receita de família)
- 15 g creme de leite para cozinhar (opcional)
- 50 g água
Ferramentas
- 1 processador
- 1 ralador de vegetais
- 1 panela
- 1 frigideira
Passos
1. Rale as abobrinhas e depois transfira para o copo do processador. Adicione o atum (bem escorrido previamente com papel absorvente).
2. Adicione a cúrcuma em pó (neste caso serve só para dar cor; se não tiver em casa pode deixar de fora).
3) Adicione o ovo e o sal (sem exagerar, basta uma ponta de colher).
Acione o robot até obter uma mistura homogênea.
4. Depois acrescente o queijo cremoso e acione novamente até formar uma mistura bem lisa e cremosa.
5. Transfira para uma tigela contendo a fibra de bambu e a goma xantana.
6. Mexa com uma espátula de silicone e forme um bolinho/uma massa.
7. Transfira a massa para a superfície enfarinhada com fibra de bambu,
8. Divida a massa em 4 partes. Com cada pedaço forme cordões do diâmetro de um dedo
9. Corte os cordões em pequenos cilindros (como se faz com os gnocchi)
10. Cozinhe os gnocchi em água em fervura
11. Assim que os gnocchi subirem à superfície retire-os com uma escumadeira, escorra bem e coloque sobre papel absorvente. Deixe esfriar alguns minutos
12. Com as palmas das mãos arredonde os gnocchi, um a um, formando assim as Chicche bem redondas e compactas. À medida que fizer, disponha em uma bandeja coberta com papel absorvente.
A este ponto podem ser temperadas imediatamente, vertendo-as diretamente na frigideira com o molho quente, ou podem ser guardadas na geladeira por 2 – 3 dias
Em uma frigideira coloque 50 gramas de água e ligue o fogão. Adicione o pesto e o creme de leite culinário. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Quando estiver tudo bem quente, você pode adicionar também as chicche preparadas. Mexa sem quebrá-las, depois sirva. Se gostar, acrescente 1 colher de chá de parmesão ou pecorino
As Chicche Keto estão prontas. Super saborosas e saciantes.
Bom apetite!
Relação cetogênica das Chicche de abobrinha
O resultado do K-Ratio é 1,11. Portanto a receita pode ser considerada cetogênica,
pois o valor é maior que 1
A relação da qual a receita faz parte, baseada no K-Ratio de 1,11 calculado,
está mais próxima de uma relação 1:1. Isso porque o K-Ratio é um indicador da relação
entre os fatores cetogênicos (gorduras) e anticetogênicos (carboidratos e metade das proteínas).
Um K-Ratio de 1,11 indica que há um grama de gordura para cada grama de proteínas e carboidratos líquidos combinados.
Para ser mais preciso, a relação cetogênica é definida da seguinte forma:
Relação 1:1: Equilíbrio entre gorduras e a soma dos carboidratos e metade das proteínas.
Relação 1:2: As gorduras são o dobro da soma dos carboidratos e metade das proteínas.
Relação 1:3: As gorduras são três vezes a soma dos carboidratos e metade das proteínas.
Relação 1:4: As gorduras são quatro vezes a soma dos carboidratos e metade das proteínas.
Portanto, com um K-Ratio de 1,11 a receita se situa entre a relação 1:1
Perguntas e Respostas
Com o que eu poderia substituir a goma xantana?
Para substituir a goma xantana na dieta cetogênica, você pode considerar o uso de
-> Psyllium ou
-> goma de guarCom o que posso substituir a fibra de bambu?
Para substituir a fibra de bambu na dieta cetogênica, você pode tentar usar a
-> fibra de aveiaEsta receita (Chicche sem farinha nem batatas) pode ser adequada para outras dietas além da cetogênica?
Sim, pode ser considerada apropriada também para outras dietas que se concentram em baixo teor de carboidratos e alto aporte de proteínas e gorduras. Aqui estão algumas dietas para as quais a receita pode ser adequada:
Dieta Low-Carb: Essa dieta reduz a ingestão de carboidratos em favor de proteínas e gorduras, semelhante à dieta cetogênica, mas com menos restrições sobre carboidratos.
Dieta Atkins: A fase inicial da dieta Atkins é similar à cetogênica, mas os carboidratos não devem ultrapassar 20 gramas por dia; depois há a segunda fase, quando a ingestão de carboidratos é um pouco mais flexível. Portanto, essa receita das chicche com 5 g de carb. pode funcionar bem especialmente na segunda fase.
Dieta Proteica: Dieta que enfatiza alto consumo de proteínas para manutenção da massa muscular e perda de pesoEssas Chicche de abobrinha podem ser adequadas também para diabéticos?
Sim, a receita pode ser adequada para pessoas com diabetes tipo 2 ou resistência à insulina, pois reduz significativamente a ingestão de carboidratos
Este prato é adequado para quem tem ovário policístico?
Pode ser, já que geralmente quem sofre dessa condição (SOP) pode se beneficiar de uma dieta com baixo teor de carboidratos
O cream cheese Philadelphia é adequado para uma dieta cetogênica?
O cream cheese Philadelphia pode ser adequado para uma dieta cetogênica, desde que consumido com moderação (o Philadelphia clássico contém cerca de 2,7 gramas de carboidratos por 100 gramas, o que o torna compatível com uma dieta cetogênica que limita carboidratos). No entanto, é importante considerar seu limite diário de carboidratos e o consumo total de outros alimentos para garantir que você permaneça em cetose.
Se for do seu interesse, existe também o Philadelphia vegetal, que contém cerca de 2,2 gramas de carboidratos por 100 gramas, oferecendo uma alternativa com teor ligeiramente menor de carboidratos. Ou pode ser substituído por ricotaQual creme de leite para cozinhar você recomenda?
O creme de leite para cozinhar ideal é aquele que não contém carragena, como o creme Tre Valli, com um bom 23% de teor de gordura
Antes de iniciar qualquer dieta é sempre recomendável consultar seu nutricionista ou médico
