Hoje preparamos um prato saboroso para um jantar nutritivo, também adequado como refeição única para a dieta Keto. É um prato antigo, muito apreciado até pelos romanos, à base de carne, exatamente fígado de vitela na frigideira. Sei que nem todo mundo gosta desse tipo de carne, mas garanto que é realmente gostoso; basta cozinhá-lo com os cuidados certos para deixá-lo macio e temperá-lo com os aromas certos como sálvia, alecrim, limão e azeitonas sem caroço ou patê. Um prato único com baixo teor de carboidratos, deliciosíssimo e que sacia, que fornece muitos nutrientes, como proteínas, ferro e fósforo

Fígado para combater a anemia e apoiar a saúde dos ossos e dos músculos

100 g de fígado contém uma quantidade de ferro realmente alta (contra a anemia), considerando que a dose diária é de 14 mg (o de vitela tem 8,8 mg, o de porco chega a 18 mg); além disso contém 350 mg de fósforo (para a saúde dos ossos), a necessidade diária desse mineral é de 800 – 100 mg) ; falando de proteínas, 100 g de fígado contém nada menos que 20 g (para a formação de colágeno e músculos), a dose diária recomendada de proteínas é de 1 g x kg de peso corporal.

Valores de macronutrientes da receita completa : fígado de vitela na frigideira

A receita completa fornece 387 calorias – 7,6 g de carboidratos – 20,3 g de proteínas – 29,7 g de gorduras (estas últimas obtidas principalmente (23,2 g) de óleo e azeitonas, por isso a receita como está é adequada para a dieta keto. Para quem segue uma dieta equilibrada ou hipercalórica pode eliminar o óleo e as azeitonas