A receita das gallette sem carboidratos é a resposta perfeita pra quem procura uma alternativa ao pão, leve e proteica. Esta é a versão base que uso como ponto de partida para mil variações tanto no sabor quanto no formato. Preparam-se em 5 minutos, assam rapidinho no forno e ficam macias, sem glúten e ricas em fibras. Também são ótimas para rechear com hambúrguer e legumes. Se você está de dieta ou quer algo saudável e rápido, essa receita salva a refeição.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 76,02 (Kcal)
- Instrumentos 2,90 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
- Proteínas 6,14 (g)
- Gordura 3,98 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 2,18 (g)
- Fibras 3,88 (g)
- Sódio 76,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g farinha de lupino
- 40 g fibra de bambu
- 50 g parmesão ralado
- 60 ml água
- 250 ml claras
- 6 g xantana
- 1 cucchiaio suco de limão
- 2 cucchiai azeite de oliva
- 15 g fermento em pó para bolos (sem baunilha)
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária G3 Ferrari
- 1 Forma rasa em aço
- 1 Papel manteiga em folhas natural não tratadas
Passos
Coloque todos os ingredientes (exceto as sementes de abóbora) na planetária, usando o batedor folha. Ligue a máquina e trabalhe a massa por cerca de 20 segundos, só o suficiente pra incorporar tudo (se não tiver planetária, pode usar outro mixer ou misturar numa tigela com uma colher).
Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções da massa e disponha-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Use as costas da colher para achatar cada montinho, formando galletes com espessura de cerca de 1 cm. Acrescente algumas sementes de abóbora sobre a superfície de cada galette, pra dar um toque crocante e bonito.
Asse em forno estático preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que as galletes estejam douradas e firmes.
Conservação das galletes low carb
Aqui vai como mantê-las do melhor jeito:
🕒 Em temperatura ambiente
Se consumir em até 2–3 dias, você pode guardar em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Melhor se o recipiente for de vidro ou lata, pra evitar que fiquem úmidas.
Coloque uma folha de papel absorvente no fundo pra absorver qualquer umidade.
❄️ No frigorífico
Se quiser conservar até 5–6 dias, guarde em um recipiente fechado na geladeira.
Antes de servir, você pode aquecer alguns minutos no forno ou numa frigideira pra recuperar a crocância.
🧊 Congelamento
Sim, dá pra congelar! Disponha-as numa bandeja, congele individualmente e depois transfira pra um saco para congelamento.
Duram até 2 meses. Pra consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça levemente.
Observações
Você pode substituir as sementes de abóbora por sementes de girassol, linhaça ou gergelim pra variar o sabor e a textura.
Ótimas tanto quentes quanto frias, ideais como lanche proteico ou base para canapés salgados.
Ideias para servir
Essas galletes não são só um lanche proteico: são versáteis e fáceis de rechear!
Como base para mini burgers: recheie com hambúrguer de carne, frango ou de leguminosas, acrescente legumes grelhados e um molho leve.
Versão sanduíche fit: passe húmus ou cream cheese light, acrescente abacate, tomatinhos e rúcula.
Para aperitivos: corte ao meio e sirva com salmão defumado, creme de tofu ou patê vegetal.
São perfeitas também como alternativa ao pão, ideais pra quem segue uma alimentação low carb ou proteica.
Substituições de ingredientes
Se quiser trocar algum ingrediente, aqui vai o que você pode usar como substituto:
Farinha de lupino → você pode usar farinha de grão-de-bico ou farinha de soja. São parecidas e ricas em proteínas.
Fibra de bambu → se não tiver, pode usar um pouco de farelo de aveia ou psyllium moído. Ajudam a dar estrutura e leveza.
Parmesão ralado → também funciona grana padano, pecorino curado ou uma mistura de levedura nutricional e farinha de amêndoas se quiser evitar laticínios.
Claras (250 ml) → se não quiser usar claras, tente iogurte grego desnatado ou ricota light batida. Não é igual, mas funciona.
Xantana → você pode usar goma guar (pode precisar de um pouco mais) ou simplesmente não usar se não precisar de elasticidade.
Suco de limão → serve também vinagre de maçã ou vinagre branco.
Azeite de oliva → pode usar óleo de sementes, mas altera um pouco o sabor.
Fermento em pó para bolos sem baunilha → se não tiver, pode usar bicarbonato + algumas gotas de limão ou vinagre pra ativar.
CALORIAS E MACROS 1 GALLETTE
Calorias: 81 kcal
Proteínas: 6,73 g
Carboidratos líquidos: 2,03 g
Gorduras: 4,78 g
Fibras: 5,71 g
Perguntas frequentes – Gallette sem farinha em 5 minutos
Posso substituir a farinha de lupino nas gallette sem farinha em 5 minutos?
Sim, você pode usar outras farinhas proteicas como farinha de grão-de-bico, farinha de soja ou farinha de amêndoas. No entanto, a farinha de lupino dá uma textura mais compacta e um sabor neutro que combina bem com a receita.
As gallette sem farinha em 5 minutos são adequadas também para crianças?
Sim, se não houver alergias aos ingredientes. As galletes proteicas rápidas são nutritivas e podem ser recheadas de forma criativa pra deixar mais atraentes para os pequenos.
Preciso do Bimby pra preparar as gallette sem farinha em 5 minutos?
Não, você pode usar uma batedeira planetária ou até uma tigela e uma espátula. O Bimby é prático, mas não é indispensável pra esta receita low carb em 5 minutos.
