Hoje vamos preparar a receita das panquecas ceto, ideais como lanche ou café da manhã na dieta cetogênica. São deliciosas e rápidas de fazer, sem farinha nem açúcar. Com a receita abaixo você consegue 7-8 panquecas pequenas (cerca de 10 cm). No total equivalem a 3,80 g de carboidratos. Dá pra comer todas numa lancheira tranquila. Mas se preferir adicionar mirtilos ou manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoas, é melhor reduzir a porção pela metade.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 61,47 (Kcal)
- Instrumentos 3,81 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 4,27 (g)
- Gordura 3,44 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 69,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 44 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo
- 50 g creme de coco (ou creme de leite normal, pode ser substituído por iogurte grego integral)
- 80 g água (ou leite)
- 40 g farinha de tremoço (pode ser substituída por farinha de amêndoas)
- 3 g fermento em pó para bolos
- 5 g manteiga
- 1 pitada bicarbonato
Utensílios
Preparo
Para fazer as panquecas cetogênicas, primeiro prepare a massa assim: quebre um ovo em uma tigela não muito grande e bata com um garfo; depois adicione 50 g de creme (substituível por iogurte) e 80 ml de água, continue trabalhando com o garfo. Por fim acrescente 40 g de farinha de tremoço (substituível por farinha de amêndoas) + 3 g de fermento em pó para bolos + uma pitada de bicarbonato (peneirados). Bata com o garfo até obter uma massa lisa.
Coloque no fogão uma frigideira para panquecas ou uma frigideira antiaderente rasa, unte com manteiga; quando a frigideira estiver quente, adicione 2-3 colheres de sopa de massa. Abaixe o fogo e tampe. Após 1 ou 2 minutos verifique se a parte de baixo está cozida o suficiente para virar (use sempre uma espátula plana). Em seguida cozinhe o outro lado, desta vez sem tampa, por mais alguns segundos. Transfira a primeira panqueca para um prato e continue até acabar a massa.
Notas
Com a receita inteira você consegue 7-8 panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro. Servem para comer assim, ao natural, como lanche ou café da manhã ceto.
Se quiser adicionar, por exemplo, manteiga de amendoim ou frutas, é melhor consumir apenas metade da quantidade de panquecas (3-4), para não exagerar nos carboidratos.
