Alcachofras gratinadas cozidas na fritadeira a ar, uma receita fácil e rápida de fazer, ideal como acompanhamento ou entrada.

Dependendo das variedades e das regiões, é possível encontrar alcachofras em um período que vai de outubro a maio/junho.

As variedades de alcachofras são diversas e muitas são realmente conhecidas por muitos.

Começamos pela alcachofra violeta de Sant’Erasmo, da lagoa Veneziana.

A seguir, uma pequena lista das alcachofras mais conhecidas.

-Alcachofra de Perinaldo, uma variedade violeta que dizem ter sido importada por Napoleão Bonaparte.

-Alcachofra Violeta da Sicília, uma variedade autóctone para consumir grelhada ou frita.

-Alcachofra espinhosa da Sardenha, uma variedade que obteve o reconhecimento DOP.

-Alcachofra romanesca do Lácio, variedade IGP

-Mammola, ou seja, a alcachofra romanesca colhida antes da plena maturação..

Aqui embaixo deixo uma pequena coleção de receitas com este ingrediente precioso mas saborosíssimo.

Ingredientes

Ferramentas

Para fazer as Alcachofras gratinadas cozidas na fritadeira a ar, primeiro limpe bem as alcachofras.
Remova a parte mais lenhosa do caule e as folhas externas, as mais duras, até chegar às mais macias e claras.
Corte uma boa parte da coroa, divida ao meio e remova com uma faca bem afiada a parte mais esponjosa.
Corte as alcachofras em fatias e mergulhe-as em uma solução de água e suco de limão.
Limpe o alho e corte-o em pedaços pequenos.
Coloque-o dentro de uma tigela com as alcachofras escorridas, a farinha de rosca, o queijo ralado e um fio de azeite.
Misture bem e coloque as alcachofras temperadas dentro do cesto da fritadeira a ar forrado com o papel apropriado.
Adicione mais um pouco de azeite, distribua bem as alcachofras espalhando-as e cozinhe na fritadeira a ar a 180° por 12 minutos ou até que fiquem crocantes por fora mas macias por dentro.
Sirva bem quente.