Alcachofras recheadas com pão e scamorza, uma receita saborosa que me leva de volta ao passado, quando minha mãe e meu pai se divertiam na cozinha preparando suas delícias que depois comíamos todos juntos à mesa. Lembro desse momento porque toda vez que ela limpava as alcachofras, minha mãe reclamava das mãos escuras que esse ingrediente sempre deixava. Minha mãe não era nada vaidosa, mas cuidar das mãos e do cabelo era seu único capricho. Falamos de muitos anos atrás e essa lembrança volta sempre que preparo alcachofras. Aqui embaixo deixo outras ideias para preparar alcachofras, e no final da receita completa com passos fotográficos responderei a uma ou mais perguntas sobre o assunto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 28 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 3 alcachofras mammole
- 3 fatias pão amanhecido
- 1 dente alho
- 1 ovo (médio)
- a gosto salsa
- a gosto sal fino
- 4 colheres queijo (ralado)
- 120 g scamorza
- 3 colheres azeite extra-virgem
- 1 copo água
Utensílios
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Colher
Passos
Para fazer as alcachofras recheadas com pão e scamorza, primeiro limpe bem as alcachofras. Corte a parte em excesso do talo e, com uma faca, retire a parte mais lenhosa. Remova as folhas mais duras das alcachofras até chegar às mais claras. Limpe bem a base das alcachofras e deixe repousar em uma tigela com água fria e limão, depois de abri-las levemente com as mãos.
Enquanto isso, descasque um dente de alho e corte-o em pedaços. Tire a casca do pão amanhecido e deixe-o de molho na água. Esprema bem assim que amolecer. Corte a scamorza em fatias e reserve 3 delas. Pique o restante em cubinhos. Junte-os na tigela com o pão macio e o ovo, junto com o queijo ralado, o sal e a salsa. Misture bem até obter uma mistura compacta.
Escorra as alcachofras e recheie-as com a mistura, coloque-as em uma assadeira e ponha sobre cada uma uma fatia de scamorza reservada. Adicione azeite e sal e leve ao forno preaquecido, modo ventilado, a 180°C por cerca de 28 minutos.
Retire do forno e deixe amornar antes de levar à mesa. Você pode acompanhar as alcachofras recheadas com batatas assadas feitas na mesma assadeira, cortadas em cubinhos e temperadas com um fio de azeite, sal e alecrim.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar pecorino?
Com certeza, mas nesse caso eu eliminaria o sal e duas colheres de queijo ralado para não deixar a receita muito salgada e enjoativa.
