Arroz de forno com queijos, cozido em água aromatizada com alecrim, uma receita muito simples que requer uma leve pré-cozedura do arroz.
Obviamente, para realizar esta receita, pode interessar-lhe o tipo de arroz a ser utilizado.
Nem todos são adequados e, sobretudo, você pode utilizar pequenos truques para obter um resultado perfeito.
Vamos começar pelo tipo de arroz a ser utilizado.
Hoje em dia, quase todas as embalagens especificam para que tipo de preparo aquela variedade de arroz é adequada.
Abaixo, faço uma breve lista de tipos de arroz e seus usos, para ajudar na escolha.
Arroz arborio, o arroz tradicional italiano com grãos grandes e ricos em amido, adequado para uma cozedura seca.
Arroz Carnaroli, ideal para risotos e pratos de arroz seco.
Arroz Baldo, ideal para risotos cremosos e arancini.
Arroz Ribe, ótimo para preparar saladas de arroz, croquetes e timbales.
Arroz Basmati, perfeito para receitas asiáticas com grãos finos.
Arroz thai ou Jasmine, com grãos macios e soltos, ideal para cozimento pilaf.
Arroz Parboiled, é um arroz que passa por um processo em que os nutrientes da casca passam para o interior do grão.
Qual arroz utilizar para esta receita?
Você pode usar um arroz adequado para cozedura no forno, como o arroz Ribe.
Uma vez escolhido o arroz, outra pequena dica é lavá-lo sob água corrente fria até que a água fique limpa, dessa forma eliminamos parte do amido tornando o arroz mais digerível.
Abaixo deixo uma das minhas receitas de arroz de forno preferidas, com provolone e linguiça.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g arroz
- 2 l água
- 4 g salsinha
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 20 g sal grosso
- 250 g crescenza
- 125 g muçarela
- 180 g gorgonzola e mascarpone
- 60 parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 4 Colheres
- 4 Tigelinhas
- 1 Travessa
Passos
Para preparar o Arroz de forno com queijos, primeiro, lave bem o arroz sob água corrente fria.
Repita a operação até que a água fique limpa.
Leve uma panela com água salgada para ferver e adicione o arroz.
Cozinhe até ficar bem al dente.
Recomendo retirar dois minutos antes do tempo de cozimento previsto, escorrer e deixar esfriar.
Enquanto isso, prepare os queijos que você precisará para a receita.
Escorra a muçarela e corte em cubos.
Unte uma travessa com um pouco de azeite, distribuindo bem com a ajuda de um pincel ou de um pedaço de papel toalha.
Em seguida, cubra o fundo com metade do arroz, nivelando.
Agora comece a rechear a superfície do arroz com metade dos queijos previstos na receita, distribuindo uniformemente.
Cubra com metade do queijo ralado.
Espalhe o restante do arroz, cuidando para cobrir bem todos os queijos e nivele novamente.
Agora, coloque os queijos restantes todos cortados em pedacinhos e cubra com o queijo ralado que sobrou.
Asse em forno pré-aquecido ventilado a 200° por 20 minutos ou até que os queijos estejam dourados.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
