Cannelloni de ricota e espinafre, um prato principal fácil de fazer e muito saboroso, perfeito para enriquecer a mesa em ocasiões festivas. Uma pequena premissa, gosto de fazer os cannelloni usando massa folhada fresca, neste caso comprada, por motivos de tempo. Mas você pode usar os cannelloni já prontos disponíveis no mercado, ajustando o tempo de cozimento. Para tornar esta receita um pouco mais especial, bati metade dos espinafres com o molho bechamel resfriado e o resultado final nos agradou muito, por isso gosto de propor assim como fiz. Abaixo, deixo outras receitas ideais para fazer durante as festas com massa fresca e, embaixo, respondo às perguntas mais frequentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 350 g espinafre, cozidos, fervidos (cerca de 600 g de espinafre cru)
- 6 folhas massa folhada
- 250 g ricota
- 500 ml molho bechamel
- 80 g queijo (ralado)
- 10 g sal grosso (para os espinafres)
- 100 g muçarela para pizza
- 1 ovo (médio)
Ferramentas
- 1 Pirex
- 1 Saco de confeitar
- 1 Tigela
- 1 Mixer
Passos
Para fazer os Cannelloni de ricota e espinafre, primeiro ferva os espinafres e escorra-os bem, espremendo-os. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture metade deles com a ricota, o ovo, metade do queijo ralado e mexa bem. Você pode adicionar uma pitada de sal.
Enquanto isso, você pode preparar também o molho bechamel, seguindo, se quiser, a minha receita. Este também deve ser resfriado bem. No copo do processador de alimentos ou em um copo, misture-o com o restante dos espinafres. Bata até obter um creme homogêneo.
Prepare os cannelloni cortando pela metade, na largura, a folha de massa folhada e recheie cada metade com a mistura de ricota e espinafre. Enrole a massa sobre si mesma e repita até formar os outros cannelloni.
Espalhe uma camada de creme de bechamel no fundo do pirex. Coloque os cannelloni, decore com a muçarela e o restante do queijo ralado e asse na parte média do forno a 180° por 20-25 minutos, até que se forme aquela irresistível crosta dourada.
Deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Os cannelloni de ricota e espinafre também podem ser preparados com antecedência e congelados, cozinhando-os diretamente, ou guardá-los na geladeira crus por até 24 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o molho bechamel?
Você pode fazer um creme de leite e ricota dosando os ingredientes aos poucos até obter a consistência desejada, adicionando os espinafres fervidos posteriormente.
