Cheesecake assada de pêssegos, com base de massa amanteigada e um coração macio e delicioso de queijo e pêssegos.
Para esta receita, será necessário uma forma de 20 cm de diâmetro. Mas você também pode usar uma ligeiramente maior porque o recheio é adequado para preencher até uma base um pouco maior.
Minha dica é revestir a forma com papel manteiga, e cortá-lo um pouco além das bordas.
De fato, dado a abundância do recheio, dessa maneira não correrá o risco de grudar nas laterais da forma.
Eu tinha uma massa amanteigada preparada anteriormente e congelada, mas você pode fazer sua base preferida, ou comprar uma base de massa amanteigada congelada e descongelá-la na geladeira.
Nesse caso, avalie bem, porém, os tempos de preparação.
Aqui embaixo deixo algumas receitas com pêssegos para se inspirar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 125 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal fino
- 200 g pêssegos (pesados sem caroço)
- 175 g queijo cremoso (eu usei um queijo para cheesecake, mas você pode usar o clássico)
- 50 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 2 ovos
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Superfície de trabalho
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma
- 1 Tigela
- Batedores elétricos
- 1 Faca
- 1 Pano de prato
Passos
Para fazer a Cheesecake assada de pêssegos, primeiro preparamos a massa amanteigada.
Dentro do copo do mixer, colocamos a manteiga fria de geladeira com o açúcar e batemos até obter uma textura de farofa.
Passamos para a superfície de trabalho e unimos à farinha e à gema com o ovo inteiro.
Adicionamos a pitada de sal fino e amassamos até obter uma bola lisa e homogênea que deixaremos descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após esse tempo, retomamos a massa e a estendemos diretamente sobre o papel manteiga numa base com cerca de 1 cm de altura.
Cortamos a base que usaremos para o cheesecake incluindo as bordas que devem ter pelo menos 4 cm de altura.
Colocamos a base com o papel manteiga dentro da forma.
Furamos com um garfo e colocamos novamente na geladeira para descansar.
Dentro da tigela, unimos o queijo cremoso aos ovos, ao açúcar de confeiteiro e trabalhamos com os batedores elétricos até obter um creme liso.
Lavamos, secamos os pêssegos e removemos o pedúnculo e o caroço dos pêssegos.
Cortamos em pedaços pequenos e os incorporamos ao composto com uma espátula.
Despejamos sobre a base nivelando.
Não tenha medo se a massa ultrapassar as bordas porque durante o cozimento ela se firmará.
Assamos em forno pré-aquecido ventilado a 180ºC por 35 minutos ou até que a superfície esteja bem firme e dourada.
Retiramos do forno e deixamos esfriar bem antes de cortar.
