Chips de batata crocantes com páprica na fritadeira sem óleo, deliciosas e irresistíveis, ideais para um aperitivo com amigos. São feitas em poucos minutos e basta meia hora de descanso em água e sal, o que ajudará a reduzir o amido presente nas batatas, antes do cozimento para um resultado incrível. Obviamente, será necessário o uso de uma mandolina para cortar as batatas em fatias finíssimas e, com essa técnica, é possível fazê-las também fritas. Para um resultado mais temperado, neste caso, basta adicionar sal e páprica assim que terminar o cozimento. Aqui embaixo deixo algumas outras ideias para fazer suas chips de batata, enquanto no final da receita respondo às perguntas mais frequentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 batatas (médias)
- 10 g sal fino (para usar no descanso das batatas)
- 2 colheres páprica doce
- q.b. sal fino (para temperar as batatas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Pano de prato
- 1 Escorredor
- 1 Papel para fritadeira sem óleo
- 1 Fritadeira sem óleo
Passos
Para fazer as Chips de batata crocantes com páprica na fritadeira sem óleo, primeiro lave muito bem as batatas sob água corrente fria, se como eu, pretende usá-las com casca. Caso contrário, pode descascá-las com um descascador de batatas e lavá-las em seguida. Em ambos os casos, seque-as muito bem antes de cortá-las com a mandolina. Deixe-as descansar por pelo menos 30 minutos completamente cobertas com água e sal indicado na etapa dos ingredientes.
Depois de escorrer muito bem, deixe descansar mais 10 minutos e depois seque-as muito bem com um pano de prato seco e limpo. Coloque as fatias de batata na tigela e tempere com azeite, sal e páprica. Coloque as batatas no cesto da fritadeira. Se este não for muito grande, cozinhe-as em duas etapas. Uma dica é virar as batatas a cada 2-3 minutos até o final do cozimento, certificando-se de que estejam todas bem cozidas e bem crocantes.
Minha dica é prepará-las no momento antes de servi-las para desfrutar de toda a crocância. O importante é deixá-las descansar em água e sal e depois todo o resto pode ser feito depois. Caso as batatas, após um pouco de resfriamento, tenham amolecido ligeiramente, faça uma breve passagem de no máximo dois minutos na fritadeira sem óleo para recuperá-las bem crocantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso temperá-las com outros ingredientes?
Certamente, uma combinação que recomendo é queijo e pimenta. Em uma tigelinha, você pode colocar 100 g de pecorino ou parmesão e misturar com pimenta a gosto. Ao temperar as batatas na tigela, coloque primeiro o azeite e depois a mistura de queijo e pimenta e misture muito bem, depois prossiga com o cozimento na fritadeira sem óleo.
É necessário usar a mandolina?
Sim, nesta receita é uma ferramenta indispensável para obter fatias semelhantes e da espessura adequada para um resultado final crocante.
