Como fazer o molho simples, uma preparação base essencial a conhecer especialmente para os menos experientes na cozinha, com pequenos passos e detalhes.
E depois vou explicar a importância para mim de adicionar ou não uma pitada de açúcar ao molho.
Muitos de fato expõem teorias opostas sobre isso.
Eu pessoalmente acho que adicionar apenas uma pitada de açúcar ao tomate ajuda a diminuir sua acidez durante o cozimento. Então, para mim, é sim.
O molho simples é uma preparação base indicada para temperar massas de todos os tipos e também perfeita para preparar as clássicas almôndegas ao molho.
Neste caso vamos usar as clássicas garrafas ou embalagens que facilmente se encontram no mercado.
Daqui a alguns meses vou revelar como faço meu purê com tomates frescos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g passata de tomate
- 6 g sal fino
- Meia cebola branca
- 1 pitada açúcar
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 300 g água (servirá também para enxaguar o recipiente da passata)
- q.b. manjericão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- Papel toalha
- 1 Colher
- 1 Espátula
Passos
Os passos sobre Como fazer o molho simples.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e elimine a raiz e a parte superior.
Corte-a em cubos.
Despeje o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente de 24 cm.
Aqueça em fogo baixo por 1 minuto.
Adicione a cebola e, mexendo de vez em quando, deixe-a amolecer por 4 minutos em fogo baixo.
Após esse tempo, adicione a passata de tomate.
Adicione a parte da água.
Limpe o manjericão com papel toalha umedecido e coloque-o no molho. Adicione depois o sal e a pitada de açúcar.
Mexa.
Cozinhe após a fervura por mais 15 minutos, sempre mexendo de vez em quando.
O molho deverá ficar aveludado e homogêneo.
Caso contrário, continue cozinhando por mais 5 minutos.
Você pode preparar o molho com antecedência e armazená-lo como preferir.
Deixe esfriar bem e depois coloque-o em um recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira por no máximo 48 horas.
Você também pode congelá-lo sempre após deixá-lo esfriar, em porções práticas, sempre em potes bem fechados.
