Creme de abobrinha e ervilhas com stracchino, um prato simples e saboroso, super fácil de preparar. Ideal para saborear com crostini, você pode levar esse creme à mesa também apenas guarnecido com queijo ralado. Uma receita que lembra a primavera e que se prepara em pouquíssimos passos. Dá para fazê-la tanto com ervilhas frescas quanto com as congeladas. Eu escolhi as finíssimas, que são tenras e deliciosas, perfeitas para bater e ótimas para consumir sem coar. Abaixo deixo outros pratos para apreciar com a chegada da primavera e com as ervilhas como protagonistas, e no final da receita respondo às perguntas mais comuns sobre essa ideia para levar à mesa.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

450 g ervilhas (frescas ou congeladas)
2 abobrinhas (médias)
3 colheres azeite extra-virgem
2 pitadas sal fino
250 g stracchino
Meia cebola roxa

Utensílios

1 Faca
1 Tábua de cortar
1 Panela
1 Liquidificador
1 Tampa
1 Colher

Passos

Para fazer o Creme de abobrinha e ervilhas com stracchino, primeiro descasque e corte a cebola em cubinhos. Lave, seque e retire as pontas das abobrinhas. Corte-as também em cubinhos: divida em quartos e, em seguida, corte em pedaços.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por um par de minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Junte as abobrinhas e mexa, cozinhando por 5 minutos. Neste ponto você pode adicionar também as ervilhas. Se forem frescas, obviamente retire antes as vagens e eventuais impurezas. Acrescente três conchas de água, o sal e tampe; mexa de vez em quando e continue o cozimento por mais 15 minutos.
Passado esse tempo, retire a tampa e bata as ervilhas e as abobrinhas no liquidificador (ou com um mixer). Junte o stracchino em pedaços e misture por um minuto com o fogo desligado.
Você pode preparar esta receita com antecedência, mas, nesse caso, recomendo adicionar o stracchino apenas depois de reaquecê-la, ou seja, na hora de servir, porque há o risco de o queijo azedar se você colocá-lo na sopa quente e depois deixá-la esfriar. Você pode conservar o creme na geladeira, coberto, por no máximo 48 horas.