Croquetes de batata com gorgonzola, uma versão saborosa mas fácil de fazer dos clássicos croquetes de batata.
Esta receita é perfeita para o forno e fritadeira a ar, mas não é adequada para fritura, pois são bastante macios e tenderiam a se quebrar durante o cozimento.
Os croquetes de batata estão entre as minhas receitas favoritas, realmente sou gulosa por eles.
Eles me lembram muito quando meu pai os comprava em uma conhecida rotisserie em Pescara, e sempre sonho em refazê-los semelhantes.
Obviamente, não possuindo a receita original, eu tento me virar como posso, mas sempre com resultados bastante satisfatórios, devo admitir, mesmo que distantes da ideia que tenho em mente.
Aqui embaixo deixo a receita básica dos croquetes de batata.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12-14 croquetes de batata
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1000 g batatas (cozidas, com casca)
- 80 g queijo (ralado)
- 70 g gorgonzola
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 45 g fécula de batata
- 16 g sal grosso
- 2 ovos (grandes)
- q.b. farinha (cerca de 150 g)
- q.b. farinha de rosca (cerca de 100 g)
- 3 colheres óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 3 Tigelas
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
Passos
Para preparar os Croquetes de batata com gorgonzola, primeiro cozinhamos as batatas com toda a casca em bastante água salgada. Se forem batatas médias, levará cerca de 45 minutos após ferver.
Espetamos com os dentes de um garfo.
Se estiverem bem cozidas, entrarão facilmente.
Escorremos, deixamos esfriar um pouco e depois esmagamos com a casca em um espremedor de batatas dentro de uma tigela.
Deixamos descansar alguns minutos e depois adicionamos a fécula, o gorgonzola e o presunto cozido. Adicionamos o queijo ralado e misturamos todos os ingredientes até obter uma massa compacta e homogênea.
Formamos os croquetes dando-lhes uma forma alongada.
Em uma tigela, batemos os ovos (podemos adicionar salsa picada, se desejar).
Passamos cada croquete primeiro no ovo, escorrendo bem, depois na farinha, novamente no ovo, sempre escorrendo o excesso e finalmente passando-os na farinha de rosca para a cobertura final.
Colocamos dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga, regamos cada croquete com um fio de óleo e cozinhamos em forno quente ventilado a 190° por 25 minutos.
Viramos os croquetes na metade do cozimento.
Retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco antes de saboreá-los.
