Focaccia com tomatinhos e azeitonas de alta hidratação, uma receita saborosa e muito simples, ideal para preparar como aperitivo. Nesta receita, usaremos o fermento biológico fresco clássico, porque é uma ideia que requer algumas horas de fermentação. O efeito final será de uma maciez única para uma massa alveolada e rica em sabor. Fazia um tempo que eu queria voltar aos meus pães. Infelizmente, o tempo nem sempre me permite, mas assim que consigo um dia só para mim e minha cozinha, a paixão retorna. No blog, você encontra algumas ideias semelhantes para copiar, vou deixá-las aqui embaixo, enquanto no final da descrição e dos passos respondo às perguntas mais comuns sobre este tipo de receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 1 assadeira para 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 305 g farinha 00
- 300 g farinha Manitoba
- 4 g fermento biológico fresco
- 10 g sal fino
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá açúcar (não muito cheio)
- 500 ml água (morna)
- 200 g tomatinhos cereja
- 200 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Colher
Passos
Para fazer a Focaccia com tomatinhos e azeitonas de alta hidratação, dissolva o fermento na água morna após quebrá-lo levemente com a mão. Misture e aguarde alguns minutos até que se forme uma espuma na superfície.
Enquanto isso, dentro da tigela da batedeira planetária, despeje as farinhas e misture rapidamente com um garfo. Adicione o fermento dissolvido na água.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e comece a misturar com o gancho da batedeira planetária. Assim que começarem a se amalgamar, adicione o sal e continue a trabalhar o que será uma massa muito mole, quase líquida.
Cubra e deixe fermentar por uma hora. Em seguida, a cada 30 minutos, dobre a massa na tigela, ajudando-se com uma colher. Puxe a massa das bordas da tigela para o centro e cubra novamente, dando as dobras conforme explicado acima.
Após esse tempo, unte bem uma assadeira e espalhe a massa até as bordas.
Deixe descansar, ainda coberta, e enquanto isso, lave e corte os tomatinhos e escorra e seque as azeitonas sem caroço. Distribua-os sobre a pizza, regue a superfície com mais um fio de óleo e asse a 200° por 30 minutos em forno pré-aquecido ventilado.
Uma dica pequena, verifique o cozimento de tempos em tempos após o tempo que indiquei porque cada forno tem sua característica e, talvez, meu tempo não seja correto para você. Ótima quente ou fria, a focaccia é ideal também como aperitivo nos jantares com amigos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros ingredientes para rechear a focaccia?
Certamente, minha base é apenas uma ideia, mas você pode cobri-la também com muçarela derretida combinada com presunto cozido e corações de alcachofra, por exemplo.
