Friarielli e anchovas picantes, um acompanhamento fácil e gostoso, ainda mais saboroso pelas anchovas levemente picantes.
Para esta receita, utilizei o óleo em que as anchovas “descansam”, delicioso e saboroso.
Uma das muitas maneiras de reaproveitar um ingrediente de difícil descarte.
Muitas vezes utilizo o óleo de conservação de vários ingredientes, para dar sabor ou temperar uma massa ou até mesmo carnes, para não descartá-lo, obviamente se conseguir consumi-lo em pouquíssimo tempo e depois de tê-lo conservado na geladeira por no máximo 24 horas.
Alternativamente, você sabia que o óleo de conservação dos alimentos deve ser descartado em centros de coleta apropriados?
De fato, jogá-lo na pia, além de criar possíveis entupimentos, poderia, com o tempo, exigir o uso de produtos altamente poluentes para desentupir um cano.
E este é apenas um exemplo.
Mas vamos voltar às receitas.
Aqui embaixo deixo algumas ideias para acompanhamentos simples e rápidos, para fazer em qualquer estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g friarielli (sem os talos)
- 80 g anchovas em óleo (picantes)
- 2 colheres azeite de oliva (pode ser o de conservação das anchovas)
- 6 g sal grosso (para a água)
- 3 dentes alho
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
Passos
Para fazer os Friarielli e anchovas picantes, primeiro limpamos os friarielli eliminando a parte mais dura do talo.
Você pode aproveitá-la para dar sabor a uma massa.
Corte os friarielli em pedaços não muito grandes, mas semelhantes entre si e os escalde em bastante água salgada por 15 minutos a partir da fervura.
Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
Em uma frigideira grande, doure o alho com casca no azeite.
Adicione uma parte das anchovas e deixe derreter.
Reserve algumas, se quiser, para a decoração final.
Adicione os friarielli bem escorridos.
Misture por alguns minutos em fogo baixo, tomando cuidado para que todos os ingredientes fiquem saborosos.
Leve à mesa o acompanhamento bem quente, decorando-o com alguns pedaços de anchovas.
