Lumaconi recheados com radicchio e gorgonzola, uma alternativa às clássicas massas de forno natalinas, sem carne, completamente vegetarianas.
Para realizar esta receita, usei o molho bechamel feito em casa. A receita você encontra clicando nas palavras em negrito. Se não quiser fazer, pode tranquilamente usar aquele que se encontra no mercado.
Você também pode prepará-la com antecedência ou cozinhá-la e congelá-la e depois, após descongelar na geladeira por pelo menos 12 horas, pode simplesmente aquecê-la como preferir.
Aqui embaixo deixo outras ideias para enriquecer sua mesa de festas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas, assadeira 30cm x 20 cm
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Natal
Ingredientes
- 250 g radicchio (limpo)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal fino
- 340 g lumaconi (ou massa em formato grande similar)
- 12 g sal grosso
- 500 ml molho bechamel
- 200 g muçarela (cortada bem pequena)
- 80 g queijo (ralado)
- 2 colheres leite
- 200 g gorgonzola
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Para fazer os Lumaconi recheados com radicchio e gorgonzola, primeiro cozinhamos a massa em uma panela grande com bastante água salgada e depois escorremos muito bem.
Cortamos o radicchio em fatias finas, retirando o talo e cozinhamos em uma frigideira por 12 minutos com azeite e sal, em fogo baixo e mexendo frequentemente.
Adicionamos ao molho bechamel, reservando 3 colheres para a decoração final, e batemos bem até obter uma consistência cremosa.
Usamos dois terços do creme.
Espalhamos uma camada na base da assadeira e colocamos os lumaconi.
Recheamos e temperamos com muçarela cortada em julienne e metade do queijo ralado.
Batemos o creme reservado com o gorgonzola cortado em pedaços grandes e o leite.
Finalizamos a preparação da massa de forno decorando com o creme de gorgonzola, o restante do queijo ralado e o radicchio reservado.
Cozinhamos em forno pré-aquecido ventilado a 200º por 15-20 minutos e servimos quente.
