Massa de forno com cogumelos e linguiça com bechamel sem lactose, um prato principal saboroso e fácil de fazer com ingredientes sem lactose. De fato, além do bechamel feito especialmente para esta receita, eu pessoalmente usei muçarela sem lactose e Parmigiano Reggiano curado por mais de 24 meses. Você pode adaptar esta receita ao seu estilo e aos seus gostos, utilizando também ingredientes com lactose e de uso mais comum. Abaixo, deixo algumas receitas para fazer massas de forno deliciosas, e no final da receita respondo às suas perguntas mais comuns.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g massa (curta)
- 14 g sal grosso
- 2 linguiças
- 300 g cogumelos
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 80 g parmigiano ralado (curado por mais de 24 meses)
- 200 muçarela sem lactose
- Meio copo vinho branco
- q.b. sal fino (para os cogumelos)
- 500 ml leite sem lactose
- 30 g manteiga sem lactose
- 35 g farinha 00
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Escorredor de macarrão
Passos
Para fazer a Massa de forno com cogumelos e linguiça com bechamel sem lactose, prepare o Bechamel sem lactose. Comece com o roux, que é o composto que servirá para ligar o bechamel à base de manteiga e farinha. Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Junte a farinha e misture muito bem, ajudando-se com um batedor manual ou uma espátula de silicone. Uma vez obtida uma base cremosa, coloque-a em uma tigela. Aqueça o leite escolhido e junte o roux. Mexa sempre em fogo baixo, sem parar. Serão necessários poucos minutos, mas esta etapa é fundamental para o sucesso da receita. Quando o bechamel estiver engrossado, ao levantar o batedor, você poderá deixar uma leve marca. Nesse momento, estará pronto. Apague o fogo e adicione a noz-moscada a gosto. Apenas no final do cozimento, adicione o sal. O bechamel está pronto. Transfira-o para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação daquela película irritante na superfície. Uma vez resfriado à temperatura ambiente, mantenha-o na geladeira sempre coberto por no máximo 48 horas.
Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra e deixe esfriar em uma tigela com um fio de azeite.
Remova a pele das linguiças, esfarele-as grosseiramente e cozinhe-as em uma frigideira com meio copo de vinho branco, sem adicionar outros ingredientes.
Enquanto isso, limpe os cogumelos removendo a parte do talo com as raízes e limpando o restante com um pano umedecido. Corte-os em fatias finas e cozinhe-os na frigideira com o azeite de oliva extra virgem e adicione uma pitada de sal fino somente no final do cozimento.
Uma vez que todos os ingredientes estejam prontos, monte-os. Na tigela, adicione à massa a linguiça e os cogumelos cozidos. Acrescente dois terços do queijo e da muçarela, o bechamel e misture. Despeje na assadeira ligeiramente untada com óleo e nivele. Decore com o queijo restante e a muçarela. Eu usei a que já está cortada em julienne, mas você pode usar a que preferir e cortar no momento do uso.
Coloque no forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos ou até dourar completamente. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência, montá-los uma vez resfriados e cozinhar a massa no momento do uso. Você também pode congelá-la crua ou cozida. Na geladeira, conserve-a por no máximo 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a linguiça para fazer a receita mais rapidamente?
Você pode optar por bacon ou presunto cozido para usar no momento de colocar os ingredientes diretamente na assadeira. Até mesmo speck vai bem.
