Massa fria com favas, aspargos e pecorino abruzzese é um primeiro prato rápido e saboroso, perfeito para esta primavera quente.
Honestamente, este prato foi inspirado por uma conversa com uma querida amiga e, sabendo que tinha os ingredientes na geladeira, me joguei na rápida preparação desta receita que será o nosso almoço de amanhã.
Pequenos cuidados para a sua realização estão ligados ao processamento dos ingredientes e, sobretudo, à sua frescura. Neste caso, para os aspargos, utilizei realmente uma quantidade que restava na geladeira da receita passada, pois em casa tentamos não desperdiçar nada.
Aqui embaixo deixo algumas ideias para fazer massas frias fáceis e rápidas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 240 g farfalle
- 200 g favas (peso calculado sem casca)
- 100 g aspargos (peso descontado dos resíduos)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 14 g sal grosso (para a massa)
- 200 g pecorino (peso sem crosta)
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Escorredor
- 1 Tijela
- 2 Tijelinhas
Passos
Para fazer a massa fria com favas, aspargos e pecorino abruzzese, primeiro descasque as favas e escalde-as por 4 minutos em uma panela pequena.
Deixe-as esfriar por um momento em uma tigela com água bem fria e remova a pele externa.
Coloque-as novamente em uma tigelinha com água limpa e fria.
Divida os aspargos em pedaços, removendo a parte mais dura do caule, enxágue-os sob água corrente fria e escalde-os por 6 minutos em uma panela pequena.
Escorra-os e deixe-os esfriar também em uma tigelinha com água fria.
Corte o pecorino em cubos após remover a crosta.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água salgada e, depois de escorrê-la, deixe esfriar sob um jato de água fria.
Coloque-a em uma tigela grande, tempere com o azeite de oliva extravirgem e a pimenta, de preferência moída na hora, e adicione os outros ingredientes.
Desfrute imediatamente ou conserve na geladeira coberta, por no máximo 48 horas.
