Massa podre sem lactose perfeita para tortas e biscoitos, literalmente derrete na boca. Entre todas as receitas pensadas para você com os vários ingredientes para criar a massa podre, esta é definitivamente a que melhor me saiu pela praticidade de manipulação tanto durante a mistura quanto na hora de criar minha casca para a próxima torta que você encontrará no blog. Um conselho, deixe a manteiga fora da geladeira por pelo menos 10 minutos, não deve estar duríssima, mas também não mole. Isso para permitir trabalhá-la logo com açúcar e farinha sem aumentar a massa glutínica. Aqui embaixo deixo as outras receitas de massa podre para enriquecer seu livro de receitas, enquanto no final da receita respondo às suas perguntas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para uma torta de 22 cm de diâmetro ou 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 140 g manteiga sem lactose
- 110 g açúcar de confeiteiro
- 2 gemas (de ovos médios)
- 1 pitada sal fino
- q.b. raspas de laranja
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
Passos
Para fazer a Massa podre sem lactose perfeita para tortas e biscoitos, corte a manteiga sem lactose em cubos não muito pequenos e junte-os ao açúcar de confeiteiro. Trabalhe rapidamente até obter uma massa arenosa.
Adicione as gemas, a farinha e as raspas de laranja orgânica. Misture tudo novamente. Eu fiz essas operações na tigela, pois era bastante grande e não precisava adicionar farinha para trabalhá-la, mas você pode fazer tudo na bancada, caso precise, mantendo um pouco de farinha à mão. Forme uma massa lisa e homogênea, trabalhando-a rapidamente.
Deixe descansar, envolvido em filme plástico ou papel manteiga por pelo menos 30 minutos. Uma vez fora da geladeira, espere 2-3 minutos e estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga para evitar adicionar mais farinha. É realmente ótima para todos os tipos de tortas e biscoitos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar?
Uma vez pronta, estenda-a em um bloco retangular, como aqueles que se encontram no comércio no congelador e conserve-a por no máximo 6 meses no congelador, envolta em papel manteiga e saco plástico.
Posso usar açúcar refinado?
Você pode triturá-lo para obter um produto semelhante ao açúcar de confeiteiro, ou tentar usá-lo assim, mesmo que o resultado final seja ligeiramente diferente.
