Mezze maniche com couve-flor e anchovas, um prato principal simples e saboroso, cremoso e fácil de fazer com a adição de pouquíssimos ingredientes.
Fica pronto em 30 minutos e é uma receita fácil de realizar até mesmo de última hora.
Se precisar, você pode cozinhar a couve-flor antes e escorrê-la.
Mas não a jogue fora.
Cubra-a com uma tampa e, adicione um pouco no momento do cozimento da massa.
Rica em fibras preciosas para a saúde intestinal, a couve-flor é um legume que se cozinha muito facilmente, além de ser ideal para muitos pratos diferentes, não apenas como acompanhamento.
Descubra abaixo como usá-la em várias receitas diferentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 600 g couve-flor (limpa, sem os restos)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 14 g sal grosso
- 2 dentes alho
- 3 filés anchovas em óleo
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Concha
- 1 Colher
Passos
Para fazer as Mezze maniche com couve-flor e anchovas, primeiro limpe a couve-flor.
Remova a parte externa com caule e folhas, cortando-a com a ajuda de uma faca.
Corte a couve-flor ao meio e separe as flores do talo.
Lave tudo muito bem.
Cozinhe a couve-flor em bastante água salgada por 10-12 minutos.
Escorra com uma escumadeira para recuperar a água e cozinhar a massa nela.
Adicione mais água à água de cozimento da couve-flor e coloque a massa assim que ferver.
Cozinhe-a al dente seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem.
Enquanto isso, prossiga com o cozimento da couve-flor.
Em uma panela grande, doure o alho sem a casca no óleo por dois minutos e adicione os filés de anchovas.
Deixe-os derreter.
Adicione agora a couve-flor e amacie-a usando duas conchas de água de cozimento da massa.
Use uma colher de pau ou uma espátula para desfazer grosseiramente a couve-flor.
Ajuste o sal se desejar.
Enquanto isso, escorra a massa, conservando outras 2 conchas de sua água de cozimento.
Adicione a massa à panela com a couve-flor, acrescente as conchas de água e misture por um minuto com o fogo aceso.
Desligue e mexa por mais um minuto para incorporar bem os ingredientes.
Coloque em um prato e decore com queijo pecorino fresco ralado.
Leve o prato à mesa bem quente.
