Nhoque de abóbora com brócolis, um prato principal realmente saboroso e tentador, simplesmente temperado com manteiga derretida.
Preparei os nhoques de abóbora seguindo minha receita. Bastará clicar nas palavras em negrito e aparecerá a receita completa.
Decidi combiná-los com um dos meus vegetais favoritos, os brócolis, que você pode escolher triturar, depois de cozidos, ou deixá-los inteiros.
Se você não quer uma receita vegetariana, pode adicionar cubos de bacon ou speck em tiras e enfeitar o prato com uma bela pitada de queijo pecorino ralado.
Aqui embaixo, deixo algumas cremes para temperar os nhoques de abóbora.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 700 g farinha de sêmola de trigo duro re-moída (mais aquela para a bancada)
- 70 g fécula de batata
- 2 ovos
- q.b. noz-moscada
- 100 ml água
- q.b. sal fino
- 500 g brócolis (limpos)
- 2 l água
- 8 g sal grosso
- 100 g manteiga
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Micro-ondas
- 2 Tigelas
- 2 Panelas
- 1 Wok
- 1 Bancada
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Para fazer o nhoque de abóbora com brócolis, começamos pelo nosso ingrediente principal, a abóbora. Limpamos e retiramos a casca e as sementes. Cortamos primeiro em palitos e depois em cubos.
Colocamos em uma assadeira com óleo e sal.
Para o cozimento, escolhi o micro-ondas na potência máxima por 6 minutos, mas você pode optar pelo forno tradicional pré-aquecido ventilado a 180°C por 15 minutos.
Bata até obter uma consistência cremosa.
Em uma tigela, juntamos à farinha os ovos, o sal, a crema de nhoque e um pouco de água de cada vez, trabalhando a massa inicialmente com um garfo.
Amasse até obter uma consistência macia mas firme e trabalhável.
Criamos rolos e, com a ajuda de uma espátula ou faca, sempre trabalhando com a farinha à mão, formamos nossos nhoques, colocando-os em uma bandeja, de preferência de papel, levemente enfarinhada.
Se você quiser prepará-los com antecedência, cubra bem com um pano, depois de espaçá-los bem, e guarde na geladeira.
Enquanto os nhoques descansam, limpamos os brócolis.
Retiramos as flores dos brócolis, eliminando a parte mais grossa do caule e lavando em água corrente fria.
Escaldamos os brócolis em bastante água salgada por 15 minutos a partir da fervura.
Escorremos e colocamos em uma tigela com água bem fria.
Reservamos duas conchas de água quente de cozimento dos brócolis.
Esta operação nos permitirá manter uma bela cor verde nos brócolis.
Enquanto isso, cozinhamos os nhoques em muita água salgada, escorrendo-os após um minuto que voltaram à superfície. Numa frigideira grande, derretemos a manteiga no azeite em fogo baixo. Adicionamos os brócolis bem escorridos e deixamos cozinhar por 3 minutos. Adicionamos os nhoques e misturamos bem para que absorvam o sabor.
Podemos adicionar, a gosto, queijo ralado antes de servir o prato bem quente.
