Ossobuco de peru na panela, um segundo prato suculento, delicioso e muito perfumado.
Prepara-se em pouco tempo, mas para cozinhá-lo é necessário um pouco de paciência e algumas pequenas precauções para obter, como resultado final, uma carne realmente macia e saborosa.
Você pode utilizar também caldo de carne já pronto se quiser reduzir o tempo de preparação, ou prepará-lo em casa seguindo a minha receita do caldo de carne.
Em substituição ao caldo, você pode adicionar cubo de caldo, mesmo vegetal, diretamente na panela, mas tomando cuidado com o sal e diluindo com a mesma quantidade de líquidos presente na receita.
Aqui abaixo deixo minhas outras receitas com peru para você se inspirar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ossobuco de peru
- 30 g soffritto (mistura de salsão, cenoura e cebola)
- q.b. farinha de trigo 00
- 500 ml caldo de carne
- 150 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela pequena
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Prato
Passos
Para preparar o Ossobuco de peru na panela, primeiramente, se ainda não estiver pronto, corte os legumes para o soffritto em cubos pequenos.
Reserve-os.
Enxágue o ossobuco para eliminar pequenos pedaços de osso, seque-o levemente e faça três cortes na carne com a tesoura.
Em seguida, passe a carne na farinha, pressionando levemente para aderir bem.
Em uma panela, doure os legumes no óleo por alguns minutos.
Adicione as fatias de carne, deixe dourar por um minuto de cada lado e adicione o vinho branco para evaporar.
Quando a parte alcoólica tiver evaporado, adicione algumas colheres de caldo quente e deixe absorver por um minuto.
Em seguida, adicione todo o restante do caldo e continue cozinhando em fogo médio até que o líquido comece a reduzir.
No final do cozimento, se necessário, ajuste o sal e sirva quente, acompanhando o ossobuco com um purê.
