Ossobuco de vitela na fritadeira a ar com batatas, uma receita simples e rápida graças à cocção na fritadeira a ar. Na verdade, é uma receita que não exige muito esforço, mesmo assada no forno, embora, nesse último caso, o tempo de cocção obviamente aumente. No final da receita, você também encontrará essa versão. Mas que tipo de carne é o ossobuco e como ele se apresenta? O ossobuco é obtido da perna traseira, ou seja, o pernil da vitela, e é cortado em fatias de cerca de 4 cm de espessura. Tem um osso central rico em tutano e é uma carne muito macia, especialmente adequada para cozimentos lentos e em molho. Ideal também para enriquecer caldos. Abaixo, deixo uma das minhas ideias sobre este ingrediente, enquanto, mais abaixo, você encontrará outras dicas e respostas às suas perguntas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 fatias ossobuco de vitela
- 300 g batatas
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal fino
- q.b. farinha de trigo tipo 00
- q.b. ervas aromáticas
- Meia cebolinha
Ferramentas
- 1 Tesoura
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
- 1 Prato
Passos
Para fazer o Ossobuco de vitela na fritadeira a ar com batatas, primeiro limpe bem a carne de eventuais resíduos e faça cortes ao longo das bordas. Três cortes são suficientes para evitar que a carne enrole. Em um prato, coloque a farinha; você pode usar farinha de arroz para uma versão sem glúten. Cubra bem todos os lados e coloque as fatias de ossobuco na cesta da fritadeira a ar forrada com papel manteiga.
Adicione as batatas, previamente lavadas, descascadas e cortadas em cubos não muito grandes. Esta operação é importante para permitir que todos os ingredientes cozinhem de forma homogênea e em tempos similares. Adicione duas colheres de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e meia cebolinha cortada em rodelas. Adicione as ervas aromáticas escolhidas. No meu caso, usei um raminho de tomilho e algumas folhas de alecrim previamente limpas com um pano úmido. Misture delicadamente e cozinhe na cesta da fritadeira a ar a 175° por 25 minutos ou até que a carne esteja macia, não borrachuda.
Não é necessário preparar esta receita com antecedência, no máximo você pode descascar e cortar as batatas em cubos, deixando-as descansar em uma solução de água e sal até o momento da cocção.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os tempos de cocção no forno tradicional?
Você pode cozinhar o ossobuco de vitela com batatas no forno quente a 180° adicionando uma concha de água por 45 minutos, virando a carne e misturando bem as batatas na metade do tempo de cocção.
