Palitinhos de pão semi-integral com nozes, mini filões saborosos ideais como entrada e deliciosos como lanche. Fáceis de fazer, esses palitinhos têm uma massa semi-líquida, então não se preocupe se, sobretudo no começo, ela estiver um pouco mais “pegajosa”. O essencial é que, nesta receita, não será necessário usar uma grande quantidade de fermento: bastam 4 g. Para o manuseio eu preferi trabalhar a massa na tigela. Assim, quem não tem batedeira planetária pode fazer tranquilamente. Abaixo deixo a minha receita dos palitinhos com azeitonas, e no final da receita respondo às perguntas mais comuns sobre esta ideia.

Palitinhos com azeitonas

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 8 unidades
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g farinha 0 (mais para polvilhar a superfície)
200 g farinha integral
4 g fermento biológico seco
250 ml água (morna)
3 g sal fino
1 colher azeite extravirgem
60 g miolo de nozes
a gosto óleo de girassol

Ferramentas

1 Tigela
1 Pincel
1 Garfo
1 Bancada
1 Faca
1 Assadeira
1 Papel manteiga

Passos

Para fazer os palitinhos de pão semi-integral com nozes, comece preparando o fermento: dissolva-o na água morna. Misture por alguns instantes adicionando o mel e aguarde a formação de bolhinhas.
Passado esse tempo, adicione primeiro a farinha 0 e depois a farinha integral. Misture por alguns minutos com um garfo, junte o azeite e o sal e misture novamente. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.
Pique as nozes. Junte-as à massa e incorpore bem os ingredientes. Cubra e espere mais 15 minutos. Dê as dobras na massa e novamente cubra, deixando-a levedar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume, em um local protegido de correntes de ar. O forno desligado com a luz acesa também funciona bem.
Retome a massa e trabalhe-a sobre uma superfície enfarinhada, adicionando pouquíssima farinha. Faça as dobras e, em seguida, divida a massa em 8 partes de peso semelhante. Coloque os palitinhos em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, cubra e deixe levedar por mais 30 minutos. Pincele com um pouco de óleo, faça um pequeno corte na superfície e leve ao forno preaquecido ventilado a 220°C por 25 minutos.
Retire do forno e deixe amornar antes de saborear. Depois de frios, conserve os palitinhos em sacos de papel, em local fresco, protegido da luz e de correntes de ar. Eles continuam gostosos também nos dias seguintes.