Penne ao molho de berinjela e ricota salgada, um prato principal leve e gostoso, fácil de fazer.
Adoro berinjelas, especialmente no auge da sua temporada e, sempre que posso, tento fazer receitas diferentes e saborosas.
Aqui embaixo deixo a coleção das minhas receitas com berinjela e algumas outras pequenas ideias para se inspirar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 320 g penne rigate
- 1 berinjela oval preta
- 1 cenoura
- 1 salsão
- 1 cebola branca
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal grosso (para a massa)
- q.b. sal fino
- q.b. manjericão
- 30 g ricota salgada
- 500 ml molho de tomate
- 500 ml água
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Colher
- 1 Tampa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Ralador
Passos
Para preparar as Penne ao molho de berinjela e ricota salgada, primeiro lavamos, cortamos as pontas e fatiamos uma berinjela em fatias bem finas, em tiras e por fim em cubinhos.
Limpa-se e corta-se em pedacinhos também o salsão, a cenoura e a cebola, sendo estas últimas depois de descascadas.
Em uma caçarola aquecemos o azeite e juntamos os vegetais para o refogado.
Cozinhamos por um minuto em fogo baixo.
Adicionamos as berinjelas e deixamos dourar por mais um minuto.
Adicionamos o molho de tomate e o equivalente em água.
Salgamos, mexemos, adicionamos o manjericão e cozinhamos cobrindo a caçarola com uma tampa, por 20 minutos.
Misturamos de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhamos a massa al dente.
Escorremos e juntamos ao molho.
Misturamos bem.
Ralamos a ricota salgada tanto antes quanto no momento de servir o prato à mesa.
